בניחוח קינמון: עוגת תפוחים ואגוזי מלך

עוגת תפוחים ואגוזי מלך

המרכיבים:

2 כוסות קמח

1 וחצי כפיות קינמון

‭1/2‬ כפית אגוז מוסקט טחון

1 כפית אבקת סודה לשתייה

‭1/4‬ כפית מלח

3 ביצים

1 כוס סוכר חום בהיר 

1 כוס שמן צמחי

1/4 כוס קלבדוס (ברנדי תפוחים) או מים

1 כפית תמצית וניל טהור

5 תפוחים מסוג גרנד, קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות בגודל 1 ס"מ

‭3/4‬ כוס אגוזי מלך קצוצים גס

הכלים: תבנית אפייה קפיצית בקוטר כ‭24-‬ ס"מ משומנת ומקומחת

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני ‭175)‬ מעלות).
2. מנפים יחד קמח, קינמון, אגוז מוסקט, סודה לשתייה ומלח.
3. בקערת מערבל מקציפים את הביצים עם הסוכר במהירות בינונית-גבוהה, במשך כ‭5-‬ דקות, עד שמתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
4. במהירות נמוכה מוסיפים את השמן בזרם דק ובהדרגה, ומקציפים עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הברנדי ואת הווניל.
5. במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת החומרים היבשים, ומערבלים רק עד שהם נספגים בתערובת, והתערובת אחידה.
6. מחוץ למערבל מקפלים פנימה את קוביות התפוחים ואת האגוזים.
7. יוצקים את התערובת לתבנית ואופים ‭70-60‬ דקות, עד שהעוגה בצבע זהוב, וכשנועצים קיסם במרכז, הוא יוצא יבש. מצננים בתבנית 10 דקות. משחררים את הטבעת הקפיצית, וממשיכים לצנן על רשת.