נחטפים במהירות: כעכי שומשום

כעכי שומשום

מתכון של סבתי הבולגריה, פלורט גרטי ז"ל

21/2 כוסות (350 גרם) קמח

21/2 כפיות אבקת אפייה

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור טחון/גרוס דק

1 כוס (130 גרם) שומשום

1-3 כפות קצח - לא חובה

200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנטנות

1 מיכל (200 מ"ל) שמנת חמוצה 15% שומן

עזרים: מעבד מזון, נייר אפייה

(צילום: יעל גרטי)

אופן ההכנה:

1. מניחים במעבד מזון קמח, אבקת אפייה, מלח, פלפל, שומשום וקצח (לא חובה). מעבדים במשך שניות אחדות.
2. מוסיפים קוביות חמאה קרה בהדרגה, עד לקבלת פירורים.
3. מוסיפים שמנת חמוצה ומעבדים עד לקבלת כדור בצק, מעט דביק (לא מוסיפים קמח). מוציאים, עוטפים בניילון נצמד, משטחים מעט ומאחסנים במקרר במשך לילה (או 6 שעות לפחות).
4. מכינים משטח עבודה נקי שניתן לשבת לידו בנינוחות. מוציאים את הבצק מן המקרר, מוציאים מחצית מן הבצק לשולחן ואת המחצית הנותרת מחזירים למקרר, שלא תתחמם לשווא.
5. מחממים תנור ל-175 מעלות ומכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
6. קורצים פיסות בצק בקוטר 2 ס"מ לערך ומגלגלים לנקניקי בצק דקיקים, תחילה בין שתי כפות הידיים ובהמשך על השולחן, עד להווצרות נקניק בצק בעל עובי שווה, באורך 10-15 ס"מ, לפי אורך הכעכים שברצונכם להפיק. מקפלים כל נקניק בצק במרכזו ומלפפים את הקצוות זה בזה, לצורת בורג. מניחים על גבי התבנית המרופדת בנייר, תוך שמקפידים על מרחק של 2 ס"מ בין כעך לכעך.
7. מכניסים לתנור ואופים במשך 15 דקות, או עד שהכעכים משחימים קלות וחלקם התחתון שחום מאוד (אך לא שרוף). מוציאים ומאחסנים בקופסה סגורה היטב. אם רוצים, ניתן להקפיאם, אחרי צינון יסודי.