"לא בריא? לא כשר"

תחום התזונה היהודי תופס נפח נרחב במדורי ההלכה. למעשה קיבלנו בהר סיני מדריך גסטרונומי מהודק, מדויק ומדוקדק המתאר לפרטי פרטים מה מותר לאכול ואיך זה נראה, עם מה מותר לנו לאכול אותו ובאיזה זמן. הדיאטה היהודית נשמרה בקפדנות אלפי שנים.

והנה הגיע היום שמישהו ישחט באופן כשר גם את הפרה הזו. מכון שכטר למדעי היהדות קיים יום עיון לנשים מסורתיות בנושא "נשים יהודיות שומרות על נפש בריאה". במהלך הכנס הכוהנת הגדולה של המטבח האורגני, פיליס גלזר ואחותה, רבה מסורתית ופרופסור לספרות בג'ואיש יוניברסיטי, מרים גלזר, הבהירו שמה שיש לנו היום במטבח היהודי הוא סטייה קולינרית מהמקור.

"המזון שיש לנו היום הוא תוצאה של החיים בגלות. חיים של קור וסבל. אבל זו לא היהדות האמיתית", מבהירה מרים בשיחה עם ynet, "אחרי ששנים חיינו בערים חשוכות וקרות באירופה איבדנו את הקשר לטבע ולתוצרת שלו. צריך לחזור ליהדות שחוגגת את הטבע. לחזור לאכול את מה שאכלנו בגן עדן. לאכול כל סוג של פרי וירק. הבשר בא רק אחרי המבול. אנחנו היום צריכים לחזור לגן עדן שבפנים ולהיות צמחוניים".

לא נעלם היופי של הטבע?

"החיים בגטאות באירופה הרחיקו אותנו מהמקור. החרדים כמו שהם היום זו לא היהדות האמיתית. הם בכלל לא שייכים לעולם הזה. הם שכחו שכל החגים שלנו חוגגים את היופי שבטבע. גם חג שבועות הוא במקור חג של תבואה. אחרי הגלות רבנים הפכו אותו לחג מתן תורה. זה בסדר, אבל במקור השלב הרוחני של החגים נבנה על גבי השלב הפיזי של הטבע. מה שקורה היום שבקיבוצים חוגגים רק את הצד של הטבע והדתיים חוגגים רק את הצד הרוחני. החילונים חתכו את הצד הרוחני והחרדים את הצד הפיזי ואני אומרת שצד אחד בלי השני הוא חסר משמעות".

"הטבע הוא קדוש", מוסיפה אחותה פיליס, "ככל שאנו מתרחקים ממנו נסבול. קיבלנו ארץ עם תפריט מפורט. יש כאן ארץ שהשתבחה בשבעה מינים של פירות שהיום כבר ידוע שכל אחד מהם יש בו משהו מיוחד התורם לבריאות הגוף. בתוצרת הבסיסית של הטבע טמונה חוכמת אלוקית. כשאנחנו מנסים לשחק עם זה אנחנו לא רק פוגעים בעצמנו, אנחנו פוגעים בכוונה של אלוקים. כי היהדות המקורית דוגלת בחיים אורגניים. הכוונה ביהדות שיש לנו את הכל פה בטבע ואנחנו צריכים לכבד את זה. מה שעשינו זה יצרנו דברים אחרים שהם לא אוכל אמיתי".

"דתיים אוכלים כשר.

אבל הכשר הזה הוא לעיתים מלא בצבע וחומרים משמרים. זה לא כשר בעיני", אומרת מרים, "כשרות אמיתית צריכה להיות מבוססת על דברים אמיתיים. ולקחת בחשבון דברים כמו אתיקה ומוסר, באיזה תנאים גודלו החיות ובאיזה תנאים הועסקו העובדים כי אם האוכל הגיע אלינו דרך ניצול ואכזריות - זה לא אוכל כשר. אנחנו צריכים לזכור שעל כל מה שאלוקים ברא נאמר 'כי טוב' - על האדמה, העצים, הפירות. וזה מה שאנחנו צריכים לחזור למזון של גן עדן".

"יש ביהדות המון התיחסות לנושא של נפש בריאה בגוף בריא", אומרת פרופ' אליס שלוי, שעומדת בראש מכון שכטר, "הרמב"ם התייחס לזה בהרחבה אבל כמו בכל תיאוריה גם כשיודעים אותה לא בהכרח פועלים לפיה. אנחנו רצינו להראות את הקשר בין מחשבת ישראל לבריאות הגוף".