טעם של קיץ: עוגת אפרסקים ואגוזי לוז

עוגת אפרסקים ואגוזי לוז

מתכון של אורי שפט, "מאפיית לחמים" 

160 גרם חמאה קרה

1 כוס (120 גרם) קמח לבן מנופה

2 ביצים בגודל L

1 ו-1/4 כוסות (140 גרם) סוכר

1/2 שקית אבקת אפייה

2 כוסות (200 גרם) אגוזי לוז קצוצים גס

5-6 אפרסקים צהובים בגודל בינוני

לעיטור: אבקת סוכר

כלים: 2 תבניות אינגלישקייק

(צילום: ירון ברנר)

אופן ההכנה:

1. מניחים חמאה וסוכר בקערת המיקסר ומערבבים בעזרת וו גיטרה במהירות בינונית כ-4 דקות, עד קבלת תערובת תפוחה ובהירה.
2. מוסיפים את הביצים בזרם דק תוך ערבול, עד שהן נבלעות בתערובת.
3. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הקמח ואת אבקת האפייה.
4. מוסיפים את אגוזי הלוז מערבבים עד קבלת תערובת אחידה. מחלקים את העיסה בין התבניות.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות.
6. מגלענים את האפרסקים וחותכים אותם לרבעים.
7. מסדרים בתבניות שורות של אפרסקים כשהם עומדים בתוך העיסה
8. מכניסים את העוגות לתנור, מנמיכים את הטמפרטורה ל-160 מעלות ואופים 25-30 דקות., עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא יבש.
9. מוציאים את העוגות מהתנור ומצננים לטמפ' החדר. מפדרים מעל כל עוגה אבקת סוכר.

הערות:

• אפשר להקפיא את התערובת ללא הפירות, להפשיר מעט כשרוצים, לסדר את הפירות ולאפות.
• אפשר להחליף את האפרסקים בשזיפים, נקטרינות או משמשים