צהוב עולה: קארי עם עוף, אורז ופטריות שיטאקי

תבשיל קארי עם עוף, אורז ופטריות שיטאקי

באדיבות שף איגור קולטיניוק, "מיכל - קפה ליד הבית"

המרכיבים (ל-4 מנות):

2 כפות שמן בוטנים

1 כף קארי צהוב

100 גרם לבבות דקל

500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות

3 בצלי שלוט קצוצים

2 בטטות חתוכות לקוביות

150 גרם אפונה

3 כוסות חלב קוקוס

3 כפות רוטב דגים

1 כף סירופ דקלים

2 כוסות אורז

150 גרם פטריות שיטאקי יבשות

2 כפות מלח

לקישוט:

חופן כוסברה קצוצה

(צילום: בועז לביא)

אופן ההכנה:

1. מחממים בסיר את שמן הבוטנים ומאדים את בצלי השאלוט עד לקבלת גוון זהוב.
2. מוסיפים את קוביות הבטטה ולבבות הדקל ומאדים מספר דקות. מוסיפים את הקארי ומערבבים כמה דקות.
3. במחבת פסים מטגנים את קוביות חזה העוף. מעבירים לצלחת נפרדת ומספיגים את השמן.
4. מוסיפים את העוף לסיר ביחד עם האפונה, חלב הקוקוס, רוטב הדגים וסירופ הדקלים, ומבשלים כ-45 דקות.
5. האורז: משרים את הפטריות במים פושרים כ-30 דקות. חותכים אותן לקוביות.
6. שוטפים את האורז היטב ומעבירים אותו לסיר נקי.
7. מוסיפים 3 כוסות מים רותחים, את קוביות הפטריות ו-2 כפות מלח. מביאים לרתיחה.
8. מכסים את הסיר ומחלישים את הלהבה. מבשלים על אש קטנה כ-15 דקות.
9. מגישים את האורז עם תבשיל העוף ומקשטים בכוסברה קצוצה.