עם טוויסט אסייתי: מרק גזר בניחוח קארי אדום

מרק גזר בניחוח קארי אדום

המרכיבים:

600 גרם גזר, קלוף וחתוך לקוביות גדולות

3 כפות שמן צמחי

1 בצל גדול, קלוף וקצוץ גס

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי, קלוף וקצוץ גס

2 שיני שום קצוצות

1 כפית קליפת לימון מגוררת

1 כף מחית קארי אדום

2 כפות רוטב סויה

1 קופסה חלב קוקוס

מלח ופלפל לבן

להגשה:

בצל ירוק קצוץ או עלי כוסברה

(צילום: index open)

אופן ההכנה:

1. מחממים את השמן בסיר מתאים. מוסיפים את הבצל והג'ינג'ר ומטגנים עד שהבצל הופך שקוף.
2. מוסיפים את השום ואת מחית הקארי ומטגנים כדקה תוך ערבוב.
3. מוסיפים את הגזר ויוצקים לסיר מים רותחים כדי כיסוי המרכיבים. מביאים לרתיחה, מקטינים את האש ומבשלים כארבעים דקות, או עד שהגזר רך.
4. מוסיפים לסיר את קליפת הלימון וטוחנים את תכולת הסיר בעזרת בלנדר. מוסיפים את חלב הקוקוס ואת רוטב הסויה ומערבבים. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם, מביאים את המרק לרתיחה ומכבים את האש.
5. בהגשה מקשטים את המרק בבצל ירוק או בכוסברה.