מרק מינסטרונה: לגרש את צינת החורף

מרק מינסטרונה

המרכיבים:

1/4 כוס שמן זית

2 בצלים, קצוצים

3 גזרים, קלופים וחתוכים לחצאי עיגולים דקים

2 גבעולי סלרי חתוכים דק

3 שיני שום קצוצות

1/2 כרוב קטן, חתוך לרצועות דקות

1 כוס שעועית ירוקה חתוכה למקטעים באורך 3 ס"מ

1 כוס אפונה, טרייה או קפואה

2 זוקיני (קישוא ירוק כהה), חתוך לגפרורים עבים

1/2 כפית טימין יבש או 2 ענפי טימין טריים

2 עלי דפנה

1 קופסה גדולה (800 גרם) עגבניות מרוסקות

מים או מרק צח

1/2 כוס פסטה קצרה

מלח ופלפל שחור

(צילום: index open)

1. מחממים את שמן הזית בסיר עמוק ורחב. מוסיפים את הבצל, הסלרי והגזר ומטגנים תוך ערבוב כשלוש-ארבע דקות, עד שהירקות מתחילים להתרכך.
2. מוסיפים את השום ומטגנים דקה נוספת תוך ערבוב.
3. מוסיפים את הכרוב וממשיכים לטגן כמה דקות, עד שהוא מתחיל להתרכך מעט.
4. מוסיפים את השעועית, האפונה והזוקיני ומערבבים דקה נוספת.
5. מוסיפים את הטימין, עלי הדפנה והעגבניות המרוסקות, יוצקים מים כמעט כדי כיסוי מוחלט של הירקות, ממליחים ומפלפלים ומביאים לרתיחה.
6. מקטינים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים על סף רתיחה כשעה.
7. מוסיפים לסיר את הפסטה וממשיכים לבשל עד שהיא מתרככת. טועמים ומתקנים תיבול.