למקומות, היכון, קלוף: בדיקת קולפנים
למרות שהם נחשבים פחות מהסכינים, לקולפנים יש מקום חשוב בכל מטבח. מירי צל דונטי עושה כבוד ובוחנת שישה קולפנים - מהמצויינים ועד הגרועים
למרות שהקולפן הוא אחד האביזרים החשובים במטבח הוא מקבל הכי פחות כבוד. "מתי פעם האחרונה קניתם קולפן?" ביררתי בקרב ידידי. "קולפן? לפני שנים, מה זה חשוב, קולפן זה קולפן זה קולפן" ענתה חברה אחת. "איך הוא קולף?" שאלתי חברה אחרת, "מי חושב על זה, שולפים אותו מהמגירה ומקלפים, אם הוא מסרב לקלף יש סכינים". "ומתי רכשת סכין לאחרונה?" הקשיתי, "אה, זה כבר עניין אחר, סכינים זה חשוב".
חברה אחרת סיפרה לי שאצלם זה מסורת במשפחה, היא כמו אמה וסבתא קולפת בסכין, את קליפתם של ירקות השורש היא מגרדת ואת תפוחי אדמה היא קולפת. ובכן, אימתתי את ההשערה שלי, הקולפן בדרך כלל לא מקבל חשיבות רבה. כשהוא מחליד, קונים חדש ולא משקיעים בכך עניין רב. במשך שנים עבדתי עם קולפנים גרועים, ידית הברזל הכאיבה לי וכל קילוף פשוט של תפוח אדמה היה מייגע. כל תפוד הצריך גם קולפן וגם סכין. עד שמצאתי את הקולפן האולטימטיבי של OXO הוא כל כך מוצלח שכשאני קולפת אצל חברים בקולפן גרוע והירק לא מתקלף בקלי קלות, אני חושבת לעצמי "חבל, הייתי צריכה להביא איתי את הקולפן הוותיק והנאמן שלי".
ידית מפורסמת. הקולפן של OXO (צילום: דלית שחם)
השוק בימינו מוצף קולפנים. רב שימושיים, כאלה שמתאימים לירקות קשים אחרים שמיועדים לקילוף עגבניות וירקות רכים. קולפנים שחותכים ז'וליאנים, כאלו שפורסים גבינה וכדומה.
אז איך בוחרים?
שווה לרכוש קולפן ראוי מבית טוב גם אם מחירו יקר יותר. להבם של קולפנים זולים מתבלה במהירות ומחליד. מחיר קולפנים נע הוא 100-10 שקלים. קולפנים מצוינים נמכרים במחיר 50-60 שקלים, ההשקעה משתלמת.
מתוך עשרות סוגים שקיימים בשוק ערכתי בדיקה אקראית ל-6 קולפנים. קילפתי, קילפתי וקילפתי - תפוחי אדמה, שורשי גזר וסלרי, אספרגוס, עגבניות וקיווי ואפילו פרסתי גבינה קשה. להלן התוצאות.
קולפנים מצוינים
- OXO: הלהב חד כתער, קולף בקלות ויעילות ירקות קשים. "GOOD GRIP" הידית השחורה הידועה של אוקסו שעשויה גומי סינתטי נצמדת ליד ברכות. לא מעייף לקלף כמות גדולה. הקולפן אף זכה בפרס עיצוב המוצר. קולפן נוסף עם להב משונן משמש לירקות רכים. מחיר: 59.90 שקלים.
- מריו באטלי: קולפן אחד עם להב משונן משמש לכל סוגי הירקות. עושה את עבודתו נאמנה ביעילות ובקלילות. הידית עשויה גומי סינתטי עם חור תליה כתום (הסמל המסחרי של אביזרי מריו באטלי) והיא נוחה ומעוצבת. מחיר: 69 שקלים.
ידית נוחה ומעוצבת. הקולפן של מאריו בטאלי (צילום: דלית שחם)
קולפנים טובים
- ארקוסטיל: ארקוסטיל מציעים שלושה קולפנים: לירקות קשים, לירקות רכים ולגבינה. כולם קולפים יפה ובקלות. העיצוב מקסים, מודרני, הייטקי. הקולפן עשוי נירוסטה והאחיזה בו נעשית בשתי אצבעות. הוא מתאים לקילופים מהירים ובמיוחד לירקות חלקים. קילוף ארוך מעייף. הפריסה בקולפן המיוחד לגבינה קלה ונוחה. מחיר: 56 שקלים כל אחד.
אחיזה בשתי אצבעות. ארקוסטיל (צילום: דלית שחם)
- קיצ'נאייד: לקיצ'נאייד יש שני קולפנים, אחד לירקות קשים שני לירקות ורכים. הלהב פחות חד מזה של OXO ומריו באטלי. הוא עובד לא רע. נח לשימוש, עיצוב מודרני יפה, ידית אדומה מפלסטיק, נוחה. מחיר קולפן רגיל: 59 שקלים, קולפן לירקות רכים: 45 שקלים.
קולפן סביר
- איקאה: יתרונו במחירו הנמוך, למרות זאת הוא הצליח לקלף ירקות קשים בקלות סבירה. הידית עשויה גומי סינתטי והיא נוחה. מחיר: 12 שקלים.
קולפן לא מוצלח
- ג'יימי אוליבר: קולפן Y בעל שלושה ראשים מתחלפים: ירקות קשים, רכים וז'וליאן. הקילוף וחיתוך לז'וליאן דרש מאמץ. הרכבת הראשים על הידית לא קלה. מחיר הערכה: 99.90 שקלים.
לא מוצלח. הקולפן של ג'יימי אוליבר - באדיבות 4שף (צילום: דלית שחם)
אז איך בוחרים קולפן?
- חברים ממליצים על הקולפן המוצלח שלהם? נסו אותו לפני הקנייה והחליטו בעצמכם. יש לזכור שקולפן, כמו סכין צריך להתאים למשתמש.
- שאלו בחנות הכלים אם אפשר לנסות, אם כן מה טוב. נסו לקלוף תפוח אדמה ועגבנייה.
- בדקו אם ניתן להחליף את המוצר במידת הצורך.
- אל תחסכו על קולפן, קולפנים זולים מעלים חלודה ו/או הלהב הופך קהה במהירות.
- בדקו את נוחות ידית הקולפן, לא כדאי לזלזל, קילוף 3 ק"ג תפוחי אדמה ללביבות חנוכה יכול לגרום ליבלות.
- בדקו את מבנה הקולפן, שימו לב מה יותר נוח לכם - קולפן מוט, קולפן Y, או קילוף בעזרת שתי אצבעות.
לשאלות, בקשות בנושא אביזרי מטבח אפשר לכתוב אלי במייל
