המטבחון: עוגות הגבינה של הח"כים

עוגת גבינה אפויה

המרכיבים:

לעוגה:

725 גרם (1/2 2 גביעים) גבינה לבנה 5% או 9% (ניתן לשלב)

1 גביע‬ שמנת חמוצה

1/4‬ 1 כוס סוכר

4 ביצים

1 כוס סוכר

1 כוס קמח

לציפוי:

1 שמנת מתוקה לקצפת

1 חבילה פודינג אינסטנט וניל

שברי מקופלת

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה גדולה את הגבינה, שמנת חמוצה ו-1/4 כוס סוכר.
2. במערבל מזון מערבבים 4 ביצים, כוס סוכר וכוס קמח. מקציפים במשך 10 דקות לפחות, עד לקבלת מרקם עדין ואחיד.
3. שופכים את התערובת שהתקבלה לקערה שבה הכנו את תערובת הגבינה. מערבבים תוך קיפול עדין עד לקבלת אחידות.
4. אופים בתנור בחום בינוני (אין צורך לחמם מראש את התנור)‬, עד שפני העוגה מזהיבים. לקראת סוף האפייה מכניסים לתנור תבנית אשר תשמש הפרדה בין מקור החום לעוגה - על מנת שזו תמשיך להיאפות, אך לא תשחיר. העוגה מוכנה כאשר קיסם המוכנס למרכזה יוצא יבש ונקי מפירורים. מוציאים את העוגה מהתנור, מכסים ונותנים לה להצטנן.
5. ציפוי: מקציפים שמנת ופודינג אינסטנט וניל, עד לקבלת קצפת יציבה ואחידה. מורחים את העוגה לאחר שהתקררה. מקשטים מעל בשברי מקופלת.

(צילום: צביקה טישלר)

עוגת גבינה אפויה ופירות יער

המרכיבים:

לתחתית:

2 חלבונים

2 חלמונים

‭3/4‬ כוס סוכר

‭3/4‬ כוס קמח

לעוגה:

1 שמנת מתוקה

‭1/2‬ כוס סוכר

1 חבילה פודינג אינסטנט וניל

750 גרם גבינה לבנה

1 שקית ג'לטין

מחית פירות יער

אופן ההכנה:

1. התחתית: מקציפים חלבונים ושליש כוס סוכר עד שנהיה קצף יציב. מוסיפים את החלמונים והקמח, משמנים תבנית, שופכים את התערובת ואופים בחום של 150 מעלות במדף התחתון כעשר דקות. כשהבצק זהוב ויבש מוציאים ומקררים.
2. התערובת: מוסיפים את שקית הג'לטין לרבע כוס מים פושרים, ומערבבים היטב עד שהכל נמס. מחממים כמה שניות במיקרוגל ומערבבים שוב עד שנמס לגמרי (לא להפסיק לערבב‭.(‬
3. מקציפים שמנת מתוקה עם 1/2 כוס סוכר ומוסיפים פודינג וניל. מקציפים עד שהתערובת מתקשה, מוסיפים את הגבינה, מערבבים במהירות נמוכה ושופכים את הג'לטין לתוך התערובת בהדרגה (להמשיך לערבב כל הזמן את הג'לטין כדי שיישאר נוזלי‭.(‬
4. שופכים את התערובת על גבי הבצק בתבנית. מקררים במקפיא כחצי שעה עד שעה, עד שמרגישים שהתערובת קשה. 
5. מורחים את מחית פירות היער מלמעלה ושומרים בקירור.

ח"כ לוי-אבקסיס והעוגה (צילום: ערן יופי כהן)

עוגת גבינה וביסקוויטים

המרכיבים:

200 גרם ביסקוויטים

100 גרם חמאה

500 גרם גבינה לבנה

2 חבילות פודינג וניל

1 שקית ג'לטין

1 שמנת מתוקה

1 כוס חלב

‭3/4‬ כוס סוכר

אופן ההכנה:

1. ממיסים את החמאה. מרסקים את הביסקוויטים, מוסיפים לחמאה ומערבבים היטב. יוצרים בתבנית משטח מגובש של פירורי ביסקוויטים.
2. ממיסים ג'לטין בכוס מים רותחים ומקררים. מקציפים את הפודינג, החלב, השמנת, הסוכר והגבינה. מוסיפים את הג'לטין לתערובת ומערבבים.
3. יוצקים את התערובת על ריפוד הביסקוויטים. מקררים 4 שעות (רצוי בהקפאה‭.(‬ ניתן לקשט בפירורי ביסקוויטים וריבה.

ח"כ גילאון והעוגה (צילום: גדי קבלו)

עוגת גבינת שמנת, שוקולד לבן ופירות יער

המרכיבים (לתבנית בקוטר 26 ס"מ):

לבסיס:

250 גרם עוגיות חמאה, טחונות לפירורים

150 גרם חמאה מומסת

1 כף סוכר

למלית:

200 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות

250 גרם (גביע) גבינת שמנת ‭30%‬ שומן

500 גרם גבינה לבנה 5%

2 מכלים של שמנת מתוקה

1 חבילת אינסטנט פודינג וניל

לציפוי:

חבילת פירות יער טריים מעורבים ‭250)‬ גרם‭:(‬ תערובת של פטל, אוכמניות, דומדמניות וחמוציות

2 כפות סוכר

2 כפות מיץ תפוזים

1 כף קורנפלור

אופן ההכנה:

1. מרסקים את העוגיות ומערבבים עם חמאה מומסת וסוכר. כשהתערובת לחה משטחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מהדקים היטב ומעבירים למקפיא.
2. ממיסים במיקרוגל את השוקולד הלבן. כשמתקבלת תערובת נוזלית וחלקה מוסיפים את גבינת השמנת ומערבבים. מוסיפים את הגבינה הלבנה לתערובת אחידה.
3. במיקסר מקציפים את השמנת המתוקה ואת הפודינג וניל.
4. מאחדים בקיפול את שתי התערובות ויוצקים על בסיס העוגה. מעבירים למקרר.
5. בסיר קטן מבשלים קלות את מרכיבי הציפוי. מצננים ויוצקים על העוגה הקרה.

ח"כ נס והעוגה (צילום: צביקה טישלר)

• העוגות יימכרו ברשת בתי הקפה אילנ'ס, לצד מאות עוגות נוספות. כל ההכנסות יועברו לעמותת "שמחה לילד"