סופגניות בדיאטה: מוצרים לחנוכה

אחד החגים שמעוררים בי געגועים וזיכרונות ילדות הוא חג החנוכה. אני זוכרת את השירים ששרנו תוך כדי הדלקת הנרות, את דמי החנוכה והסביבון שקיבלנו אני ואחיי מסבא, ובעיקר את הציפייה לאישורה של אמא לגשת סוף-סוף לשולחן הלביבות והסופגניות. הבעיה היחידה בחנוכה שנראה שאי-אפשר ליהנות מכל הטוב הזה מבלי לעלות איזה קילו-שניים במשקל.

עוד בערוץ האוכל:

• סופגנייה מארץ רחוקה
• קטנות ומטריפות: טאפאס פטריות
• לעמוד החנוכה של ערוץ האוכל
  

החדשות הטובות הן שחיפשתי, בדקתי ומצאתי אביזרים להכנת מטעמי החג שמצריכים שימוש מינימלי בשמן ובטיגון. השנה בתום ימי החנוכה המפגש עם המשקל יהיה נעים יותר ונוכל להסתכל על עצמנו בראי בלי בושה. חג אורים שמח ובריא לכולם.

מחבת עם ציפוי שיש "ברגנר"

המחבת של חברת "ברגנר" עשויה אלומניום בציפוי שיש נון סטיק במראה ווינטג'י - אפורה עם שפריץ לבן שמאפשר טיגון במינימום שמן.

מחבת עם רשת "ארקוסטיל" ומסננת מתכת FABERWARE

אם חייבים להכין סופגניות ולביבות בטיגון עמוק לפי המסורת הרי שמחבת עמוקה עם רשת מובנת תקל על המלאכה, אחרי הטיגון מרימים את הרשת ומסננים את שארית השמן. עוד בצילום: מסננת מתכת מהמטבח הסיני, נוחה מאד לשימוש בעיקר לווק ולמחבת עמוקה וסופגניות פיקנטיות בסגנון מקסיקני אמיתי (מתכון מצורף בסוף).

מזרק למילוי ריבה "נעמן"

מזרק נח וקל למילוי, עשוי נירוסטה ומגיע עם 3 ראשים שונים. שימושי וחמוד.

מכסה סיליקון "סולתם רדד" למניעת התזת השמן במחבת

מכסה הסיליקון מיועד לפתור את בעית התזת השמן על פני הכריים. הוא אף ימנע מעט את ריחות הטיגון.

בקבוק ספריי שמן מיסטו ו- "טרודו"

מכניסים לבקבוק שמן, מפמפים בעזרת המכסה העליון. מתיזים על המחבת לפני הטיגון, על סלט או בצק הסופגניות לפני האפייה. היתרון שכמות השמן בכל התזה מינימלית, ניתן להחליף את סוג השמן במיכל לפי הטעם. פטנט מצויין!

מכשיר חשמלי להכנת קראפים "טפאל"

המכשיר אמנם מיועד להכנת קראפים אך בעזרתו ניתן להכין לביבות חנוכה נטולות שמן, פשוט מתיזים או מברישים את בסיס המכשיר במעט שמן בשביל הטעם ומטגנים.

מכשיר חשמלי איירפריי (Airfry) לטיגון ללא שמן של "פיליפס"

המכשיר פועל על זרימת אויר חם מהירה וחום גריל, טכנולוגיה שמאפשרת טיגון בכמות שמן מזערית. הכנתי בו סופגניות במתכון קלאסי, התוצאה היתה טעימה בין אפייה לטיגון, ללא ספק פחות משמינה.

מחבת שקערוריות של LOOK מאיסלנד

מחבת השקערוריות מיועדת להכנת סוג של "סופגניות" דניות קטנות בשם אבלסקיור (Æbleskiver, ובתרגום חופשי: פרוסות תפוח), פנקייקים עגולים שבתוכן פרוסת תפוח. בארצות סקנדנביה ובהולנד מכינים אותם לקראת חג המולד. המחבת של חברת "לוק" האיסלנדית מעולה למטרה זו. הוא עשוי יציקת אלומניום כבדה שמפזרת את החום באופן הומוגני על פני המחבת ויש לו ציפוי נון סטיק. התוצאה טעימה להפליא - המתכון מחכה בסוף.

מעבד מזון ידני "מסטר סלייסר"

נתבקשתי לנסות את המכשיר טרם כניסתו לחנויות. הכנתי בעזרתו תערובת ללביבות תפוחי האדמה לחנוכה. במקום לרסק על פומפייה הכנסתי למעבד המזון את תפוחי האדמה והבצל, שניים-שלושה סיבובים קלילים והתערובת נקצצה כראוי, הוספתי ביצה, תבלינים ומעט קמח, עוד סיבוב אחד והתערובת היתה מוכנה. נפלא, מומלץ בחום (תפוחי-אדמה באדיבות "דוד משה").  

תבנית עוגה חנוכייה של "רוסולינג" ופמוטים של "איקאה"

מעדיפים לאפות עוגה לחנוכה במקום או כתוספת למטוגנים? בתבנית הזו העוגה תעשה בדגם חנוכייה. מומלץ למסיבת חנוכה בגן או בבית הספר לילדים שמעדיפים עוגת שוקולד על פני סופגניות או כתוספת. עוד בצילום: פמוטים של איקאה.

צעצוע מתוק, אביזר להכנת מטבעות שוקולד בית דיאמנט

במקום לתת לילדים מטבעות שוקולד כדמי חנוכה אפשר להעניק להם צעצוע שמיועד להכנתם. המכונה המקסימה הזאת יוצרת מטבעות, היא הופכת שוקוצ'יפס למטבע עוטפת כל אחת בניר זהב ומטביעה מספרים בצד אחד ועיצובים שונים מהצד השני. התוצאה מטבעה שוקולד ממש כמו מבית החרושת. לדוגמה: המטבעות בצילום הן מעשה ידי. יצירה מהנה, מצריכה מעט עזרה ממבוגר, תלוי בגיל הילדים. הקופסה מכילה: מכבש שוקולד, הטבעות שונות, שוקוצ'יפס, דיסקיות ניר זהב ורשת למטבעות המוכנות. מיועד לגיל שש ומעלה. הצעצוע תוצרת הארץ מקסים!

חנוכיה שננעצת בפי בקבוק של "סוהו"

הסופגניות באדיבות "חטאים מתוקים"

סופגניות פיקנטיות

סופגניות בסגנון מקסיקני אמיתי. באדיבות השף רפאל כהן ממתחם אירועי השף "לוקא".

המרכיבים:

100 גרם מרגרינה

250 מ"ל מים

100 גרם סוכר

200 גרם קמח

4 ביצים

1 פלפל צ'ילי חריף טרי

1 כפית ממרח צ'יפוטלה (לא להחליף עם סחוג!)

שמן לטיגון

אופן ההכנה:

1. מרתיחים יחד את המים עם המרגרינה והסוכר.
2. מעבירים למיקסר עם גיטרה ומערבלים במהירות בינונית.
3. מוסיפים בהדרגה את הצ'ילי והצ'יפוטלה, לאחר מכן את הקמח ולבסוף את הביצים - ממשיכים לערבל במשך 5 דקות נוספות.
4. מזלפים צורות עגולות, אליפסות או כדורים בעזרת שק זילוף, ומניחים על גבי תבנית מכוסה בנייר אפייה.
5. מכניסים למקפיא למשך 4 שעות לפחות (כדי לקבע את הצורות).
6. מחממים שמן על להבה חזקה ומכניסים לטיגון - ישירות מהמקפיא.
7. ניתן לפזר מעל אבקת סוכר או סוכר רגיל. 
   

אבלסקיור - "סופגניות" דניות קטנות  

אני אימצתי את הכדורים הנפלאים האלה כתחליף לסופגניות המסורתיות וזאת כיוון שהן אינן מטוגנות, גודלן ככדור פינג-פונג, אם מכניסים לתוכן רק קוביית תפוח ירוק לפי המסורת הסקנדינבית ולא ריבה הן ממש לא פוגעות בדיאטה.

• על מחבת דומה והחוויה שהיתה לי כשגיליתי את הסופגניות החמודות הללו בדנמרק תוכלו לקרוא כאן
  

המרכיבים: 

2 כוסות קמח תופח או קמח רגיל וכפית אבקת אפייה

2 כפות חמאה או מרגרינה (עדיף חמאה בשביל הטעם)

2 כוסות רוויון

3 ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים

2 כפות סוכר

1 כפית סודה לשתייה

קמצוץ מלח

למילוי:

1 תפוח עץ מקולף, חתוך לקוביות קטנות מעורבב עם כפית מיץ לימון וכפית סוכר

או ריבה

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. בקערה גדולה מערבבים את החלמונים עם הסוכר.
2. מוסיפים את שאר החומרים, למעט החלבונים, ומערבבים היטב.
3. מקציפים את החלבונים במיקסר ומקפלים לתוך העיסה.
4. משמנים קלות את שקערוריות המחבת (רק בנגלה הראשונה) מניחים על הגז ומחממים.
5. מכניסים כף עיסה לתוך כל שקערורית, מניחים על העיסה קוביית תפוח או שמינית כפית ריבה.
6. מבשלים עד שהבצק משנה צבעו לחום בהיר, למשך כ-2-3 דקות (מזיזים עם קיסם עץ). הופכים בעזרת קיסם עץ לצד השני ומבשלים עוד 2-3 דקות.
7. הכדורים מוכנים כשהקיסם מוכנס למרכז ויוצא נקי.
8. אפשר לאבק את הכדורים עם אבקת סוכר.
9. מומלץ להגיש עם גלידה, או קצפת.