אצלנו בבית: חג בריא וטעים עם עוף ובטטות בסילאן

הסילאן, שהוא למעשה דבש תמרים, נחשב לאחד ממוצרי המזון הוותיקים במזרח התיכון ונמצא בשימוש כבר אלפי שנים. למרות, הוא נחשב לחדש יחסית במטבח הישראלי ורק בשנים האחרונות התרחב השימוש בו לצרכי בישול. כיום יש הוא נחשב כבעל פוטנציאל רב כתחליף בריא וטעים לסוכר וממתיקים אחרים.

מקור הסילאן הוא בעיראק והוא הובא לארץ על ידי עולים מעיראק בשנות הארבעים. מכינים אותו על ידי בישול של תמרים וסינונם. המרקם שלו נוזלי וטעמו עדין ומתוק יותר מדבש. משום שהוא עשוי מתמרים, הוא מכיל את אותם ערכים תזונתיים: סידן, ברזל, ויטמין A, ויטמין B ויטמין C. להבדיל ממתיקים אחרים, הסילאן ייחודי בכך שהוא מכיל כמות ניכרת של סיבים תזונתיים. בנוסף על כך מכיוון שהתמרים הם מקור עשיר וזמין למינרלים רבים, כגון אשלגן, מגנזיום וברזל, גם הסילאן מהווה מקור עשיר וזמין למינרלים אלו.

עוף ובטטות בסילאן

המרכיבים:

כ-8 שוקיים של עוף, עם העור

3 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות גדולות

5-6 בצלצלי שאלוט קלופים

כ-1 כוס סילאן

כ-1/2 כוס שמן זית

מעט חומץ בלסמי

אופן ההכנה:

1. מניחים בתבנית את שוקי העוף, מפזרים את קוביות הבטטה ואת בצלצלי השאלוט.
2. מערבבים בקערה את הסילאן, שמן הזית והחומץ הבלסמי.
3. שופכים מעל לעוף, הבטטות והבצל את תערובת הרוטב.
4. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות במשך שעה.

אתי קולט, מנהלת השיווק של "תמר כנרת", אומרת שהיקף שוק הסילאן בישראל נאמד ב-1500 טון בשנה והוא גדל בקצב של 15% בשנה. בשנים האחרונות התרחב ענף התמרים בישראל ויש פוטנציאל גידול עצום במוצרי התמרים והסילאן בשל המודעות ההולכת וגדלה לצריכת מזון בריא וטבעי. כיום, ניתן למצוא את הסילאן בצנצנות זכוכית ואף בבקבוק לחיץ שהופך את השימוש בו לקל יותר.

• לפרטים נוספים היכנסו לאתר תמרים פלוס