שווארמה פטריות ומסבחה חצילים: ארוחת ערב טבעונית

"ארוחת הערב היא לב הבילוי המשפחתי היומי", אומרים יואב ארד ואיתי פנקס, ומוסיפים שבלי ארוחת ערב אין מוקד שבו כולם יושבים יחד ומדברים. משפחת פנקס-ארד זכתה לביקור של השף מורן לידור, שף ייעוץ ותמיכה באסם נסטלה, שהכין להם שווארמה פטריות ומסבחה חצילים, לצד פיצה על טורטיה.

• אוכלים ארוחת ערב משפחתית וזוכים בחופשה באילת - כנסו!  

• ‭8.4.14-ב‬ כל המדינה מתיישבת לאכול יחד ארוחה משפחתית

מסבחה חצילים עם שווארמה פטריות

ארוחת ערב טבעונית ומגוונת

מסבחה חצילים קלויים עם גרגירי חומוס חמים ושמן זית

המרכיבים:

למסבחה חציל:

1 חציל בלאדי גדול, קלוי על הגז ומקולף

2 כפות גדושות טחינה גולמית איכותית

1 כוס גרגרי חומוס מבושלים

1 כף מיץ לימון

2 כפות שמן זית

1/2 כפית שטוחה פפריקה מתוקה

1/2 כפית שטוחה כמון

מלח ,פלפל שחור גרוס

אופן הכנה:

1. טוחנים במעבד מזון בפולסים את החציל, הטחינה, 3/4 כוס גרגירי חומוס, כמון, לימון, מלח ופלפל עד לקבלת תערובת חלקה אך לא מידי.
2. מערבבים את גרגרי החומוס הנותרים עם 1 כף שמן זית, פפריקה ומלח.
3. אופן ההגשה: מניחים את תערובת החצילים בצלחת ומסדרים בעזרת כף (כמו צלחת חומוס), מעל מפזרים את הגרגרים המתובלים ומעל מזלפים את הכף שמן זית שנותרה.

טורטייה פיצה עם רוטב עגבניות ספייסי, שמרי בירה וזיתים שחורים וירוקים

המרכיבים:

2 טורטיות תירס

200 גר גבינת טופו מגוררת

2 כפיות אורגנו יבש

1 כוס רוטב עגבנית איכותי

1 כפית סוכר

1 כף שמן זית

1/2 כפית שטוחה פפריקה מעושנת

מלח דק

קורט שאטה גרוס

2 כפות זיתים ירוקים קצוצים גס

2 כפות זיתים שחורים קצוצים גס

אופן ההכנה:

1. מכינים את רוטב העגבניות לפיצה: מערבבים את רוטב העגבניות, הסוכר,1 כפית אורגנו, שמן זית, שאטה ומשלימים טעם עם מלח.
2. מרכיבים את הפיצה: מורחים על הטורטייה את רוטב העגבניות וגבינת הטופו. מפזרים זיתים מ-2 הסוגים ואת האורגנו הנותר, אופים בתנור שחומם מראש לטמפ' של 230 מעלות במשך 5 דקות (עד שהטורטייה מזהיבה יפה בכל הקצוות שלה). 

גם אתם אוכלים ארוחת ערב משפחתית?

מחקרים מראים שלארוחת ערב משפחתית חשיבות רבה מבחינה תזונתית רגשית ואפילו חינוכית. ניתן לשפר בעזרתה את תזונת הילדים, למנוע השמנה ולשפר מיומנויות רגשיות ולימודיות. "שולחן משפחתי" הינו פרוייקט משותף של קבוצת אסם, ynet וידיעות אחרונות, שנועד ליצור שינוי באורח החיים של המשפחה הישראלית ולעודד ארוחת ערב משותפת באמצע השבוע.