מטגנים בלי שמן: בדקנו והשווינו 2 מכשירים

הם יצאו בעולם כבר לפני שנתיים, אולם רק לאחרונה החלו מכשירי הבישול באוויר חם להיכנס לשוק הישראלי במספרים גדלים והולכים, ויש לכך סיבות לגמרי לא רעות: הכנת מזון במכשירים אלו מפחיתה באופן דראסטי את כמות השמן שבדרך-כלל אנו משתמשים בו בבישול הרגיל.

כך למשל, הכנה של קילוגרם צ'יפס תצריך רק כפית אחת של שמן, לעומת אופן ההכנה המסורתי, שכולל כמובן טיגון בשמן עמוק. במספרים פשוטים שכולנו מבינים מדובר ב-9 גרם של שומן למנת צ'יפס ליחיד כשמכינים במכשירים החדשים, לעומת 37 גרם שומן בטיגון עמוק.

וכך זה עובד: המכשיר פועל על-ידי הזרמת אוויר חם מאוד (עד 200 מעלות) בסירקולציה מהירה (טורבו), כך שהמזון שאתם מכינים לא רק יהיה מוכן מהר יותר מאשר בתנור רגיל, אלא גם יקבל מעטפת קריספיות טעימה, שאמורה להזכיר בטעמה טיגון בשמן עמוק, רק בלי הקלוריות העודפות.

בשוק קיימים היום מספר מכשירים, אולם השניים המובילים הם האקטיפריי של חברת טפאל והאיירפריי של פיליפס. נתנו את שני המכשירים לנסיינים שבישלו, טיגנו ואפו בהם במשך כחודשיים – וחזרו עם חוות דעת:

איירפריי XL של פיליפס

איך הוא עובד: המכשיר פועל בטכנולוגית Rapid Air - פטנט המשלב זרימה מהירה של אוויר חם ביחד עם פעולת גריל. וסת טמפרטורה עד 200 מעלות המאפשר התאמה של עוצמת החום לסוג המאכל והכמות. טיימר מובנה ל-60 דקות מתריע כאשר תם הזמן ומכבה את המכשיר באופן אוטומטי.

כמה שטח הוא תופס במטבח: רוחב של 28 סנטימטר על 26 סנטימטר בעומק. גובה – 32 סנטימר.

נפח מיכל: 1.2 ליטר

זמן פעולה: כשרצינו להכין צ'יפס, ההוראות הורו על 15 דקות. בפועל, היינו צריכים להוסיף עוד כ-7 דקות לצ'יפס פריך וטעים. בנוסף, יש לקחת בחשבון חימום התחלתי של המכשיר שאורך כ-20 דקות. אם רוצים השחמה מכל הכיוונים חייבים לעצור באמצע ולנענע את מגש הגריל. כשהכנו במכשיר עוף מצופה בפירורי לחם, נדרשו 18 דקות. ירקות קלויים (אנטיפסטי) היו מוכנים תוך רבע שעה.

רעש בזמן הפעולה: רחש קל יוצא מהמכשיר, אפשר לחיות עם זה, לא נורא.

האוכל – טעים? העוף יצא מעולה, הצ'יפס הרגיש כאילו עשו אותו בתנור ולא במכשיר המתוחכם. הירקות הקלויים – מעולה.

ניקוי המכשיר: אם שוטפים ביד, מעט מסובך בגלל רשת הגריל. אם משתמשים במדיח – פשוט, כל החלקים ניתנים לשטיפה.

מה יש עוד? אביזר הפרדה להכנת שני סוגי מאכלים באותו זמן. פילטר אינטגראלי המסנן את האוויר היוצא ומונע ריחות טיגון ברחבי הבית. חלל פנימי לאכסון כבל החשמל - משאיר את משטח העבודה במטבח מאורגן ונקי. מגיע עם חוברת מתכונים מלאה ברעיונות וטיפים מעוררי השראה.

• כמה עולה: 1,490 שקל
• איפה קונים: בכל רשתות החשמל וחנויות החשמל המובחרות ע"י אלקטרה סחר  
  

טפאל (מימין) מול פיליפס. מטגנים כמעט לי שמן

אקטיפריי – טפאל

איך הוא עובד: להבדיל מהאיירפריי שמשלב גם זרימה מהירה של אוויר חם וגם גריל, כאן מדובר בהזרמת אוויר חם בלבד אל תוך מיכל הבישול. למכשיר מיכל בישול טפלון נון-סטיק עשוי מחומר המונע הידבקות מרכיבי המזון לדפנות. ידית המיכל מתקפלת לנוחות ובעיקר בטיחות בשליפה ואחסון, והנה יתרון על פני פיליפס – במכשיר זה יש ערבול אוטומטי של המזון בקערה, מה שמביא לתוצאות בישול מהירות ואחידות. עוד יתרון - מכסה התצוגה הנשלף שקוף, שלא כמו זה של פיליפס, מה שמסייע לבקרה על מצב הטיגון והבישול.

נפח מיכל: 1 ליטר

זמן פעולה: 40 דקות להכנת צ'יפס, אבל לא להיבהל, מכשיר זה אינו זקוק לחימום מקדים כמו הפיליפס, כך שמדובר פחות או יותר באותו זמן הכנה לצ'יפס בשני המכשירים, וכאן גם לא צריך לערבב באמצע. ירקות קלויים היו מוכנים כאן אחרי 20 דקות ושוקי עוף מצופים בפירורי לחם היו עסיסיים ומוכנים לאכילה אחרי 20 דקות.

רעש בזמן הפעולה: להבדיל מהפיליפס, מכשיר זה רועש מעט יותר.

האוכל – טעים? הצ'יפס של אקטיפריי זכה ליותר תשבוחות מזה של פיליפס בשל פריכותו, אם כי חלק מכל מנה "נדרס" על-ידי צלעות הערבול. העוף יצא מעולה והרגיש בדיוק כמו הגרסה המטוגנת, רק בלי כל השמן. הירקות גם הם יצאו לשולחן טובים עם שכבה קריספית טעימה.

ניקוי המכשיר: קל יותר מאשר המכשיר של פיליפס. מיכל הנון-סטיק מתנקה אפילו בניגוב רטוב וצלעות הערבול ניתנות להסרה לניקוי מהיר וקל.

מה יש עוד? המכשיר מגיע עם כף מדידה לשמן וספר מתכונים שהורכב במיוחד ע"י צוות תזונאים ומציע רעיונות מעולים להכנת ארוחות בריאות מכל הסוגים

• כמה עולה: 1,599 שקל
• איפה קונים: להשיג ברשתות ובחנויות החשמל המובחרות ע"י ניופאן