רשת מנדרין: קורה בקפה

מנדרין היא כיום רשת אספרסו-ברים וקפה-ביסטרו ברחבי הצפון, ובעיקר בחיפה. אבל ההתחלה, בשנת 99', היתה בבית קפה השוכן בגן בלב הכרמל – מוסד שהפך עם השנים לסניף הדגל של הרשת.

(צילום: באדיבות מסעדת מנדרין)

 הימים היו ימי טרום קפה הגורמה באזור חיפה, ובמנדרין מתגאים בכך שהביאו את הבשורה לסביבה. , ואת תערובת הבית, שפוליה (מזני ערביקה ורובוסטה) מגיעים מגוואטמלה, ברזיל, אתיופיה והודו, מתארים כיקרה וכאיכותית בארץ. בכל הסניפים טוחנים את הקפה לפני ההכנה וגם מציעים למכירה את התערובת, בפולים שלמים או טחונים בהתאמה לאופן ההכנה בבית (מכונת אספרסו, מקינטה, פרקולטור, בוץ).

אבל מנדרין הוא גם ביסטרו לכל דבר, מה שאומר שאפשר להגיע אליו בכפכפים ולשבת על כוס קפה, או בחליפה ועניבה לארוחת עסקים או לסעודה רומנטית. התפריט מגוון מאוד, וכולל בשרים, דגים, מבחר פסטות, פיצות, ארוחות בוקר מושקעות, סלטים וכריכים.

תפריט טבעוני הושק לאחרונה בשיתוף עמותת "ויגן פרנדלי". בין המנות נאגטס (נגיסי עוף, במקור) עשויים מגרגירי חומוס ופטריות, ומקמח עדשים, אפונה וחומוס. "גבינת" סויה צהובה מיוחדת ממלאת את תפקידה בפיצות ובטוסטים טבעוניים.

על אף שמנדרין התרחבה ופתחה כמה וכמה סניפים, הרשת מנוהלת על ידי מטה משפחתי וראשיה אומרים שהיא שומרת על הצביון המקורי ונזהרת ממסחור-יתר. לבתי הקפה יש קו עיצובי משותף, ועדיין, לכל אחד מהם אופי מקומי וטאץ' משלו.

• סניפי רשת מנדרין:

מנדרין מרכז הכרמל חיפה שד' הנשיא 129

מנדרין מוריה חיפה שד' מוריה 137

מנדרין גרנד קניון חיפה גרנד קניון חיפה

מנדרין קניון חיפה חיפה משה פלימן 4

מנדרין עפולה עפולה יהושע חנקין 14

מנדרין סינימול לב המפרץ חיפה שדרות ההסתדרות 55