מסעדת פבלה: כבוד למקום

(צילום: טל אביסר)

פבלה יושבת, איך לא, על חוף ימה של אשדוד, קרוב מאוד לנמל. גם מי שמנסה להתעלם (ולמה שיעשה את זה) מהים הפתוח הנשקף מהמרפסת, או משובר הגלים של הנמל הבולט לעין, לא יכול להתחמק מהמראות המזוהים עם העיר. הם מקיפים אותו בפבלה. הקירות בנויים בטון חשוף ופלדה, אלמנטים שמזכירים את הנמל ואת התעשייה בסביבה. הבסיס לחלק מהשולחנות הוא חביות נפט שיוצרו בבתי הזיקוק בנמל. מסביב תלויות תמונות של צים מימים עברו, כרזות ישנות מהווי הנמל, חותמת הדואר הראשונה שהוטבעה באשדוד ועוד סימני דרך מרגשים מתולדות המקום.

חלק מהלקוחות, בוודאי לא תופתעו לגלות, הם עובדי הנמל. התפריט, באופן טבעי, שם דגש על הדגה המקומית, אבל מגיש גם פסטות ובשרים. מנת הדגל, אומרים כאן, היא זו שנקראת נבחרת מנצחת, ומשלבת חמש מנות, לחלוקה: קרפצ'יו בקר, פורטו דג ים (סביצ'ה), כרובית מטוגנת עם טחינה גולמית, חציל עם טחינה שחורה, גבינה בולגרית ופלפל חריף, ולחם הבית הגרוזיני, לבשי, עם מטבלים.

אגב, גם התפריט בפבלה מדבר אשדודית. חלק מהמנות נקרא בשמות שמובנים רק לתושבי העיר הבקיאים בז'רגון המקומי. פסטה דונאדוני, לדוגמה. זקוקים לתרגום? פנו בבקשה לאשדודי מקורי.

• פבלה, מרטין בובר 1, אשדוד