מתכון למצה בריי ממולאת בפירה ופטריות

מצה בריי ממולאת בפירה ופטריות

4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות

סלסילת פטריות שמפיניון טריות, חתוכות לרצועות

1 בצל לבן בינוני, קצוץ

שמן זית לטיגון

2 ביצים טרופות

מלח ופלפל

1 כפית מחוקה פפריקה מתוקה

(צילום: אפיק גבאי)

1. מבשלים את קוביות תפוחי האדמה בסיר עם מים ומעט מלח עד שיתרככו. מסננים, מוסיפים ומועכים לכדי פירה.
2. מטגנים בשמן זית את הבצל עד שקיפות. מוסיפים פטריות, מטגנים כ-5 דקות ומוסיפים את הבצל והפטריות יחד עם השמן ששימש לטיגון לפירה, מתבלים במלח פלפל ופפריקה ומערבבים.
3. חוצים כל מצה לארבעה חלקים. על כל רבע מצה מסדרים כף וחצי של מלית, סוגרים עם רבע נוסף של מצה וטובלים ומצפים בביצים הטרופות.
4. מטגנים במחבת עם שמן משני הצדדים עד להזהבה. מעבירים לצלחת עם נייר סופג ומגישים לאחר כבוד.
   

זמי שרייבר הוא הבעלים של מסעדת "סנדר" בתל אביב