אלוף בצלות: מתכון למרק בצל עם נטיפי ביצים

מרק בצל סגול עם נטיפי ביצים

מתכון של ענת לב ארי, קייטרינג "לואיזה"

1/2 כוס שמן זית

4 כוסות בצל סגול פרוס לטבעות

3 כפיות מלח

כפית כורכום

3 כפות קמח תפוחי אדמה

10 כוסות ציר עוף

1/2 כוס מיץ לימון

1/4 כוס סוכר

3/4 כפית פלפל שחור גרוס

1/2 כפית קינמון

2 ביצים

1 כף עלי תימין (ללא גבעולים)

(צילום: בועז לביא) 

1. משחימים את הבצל בשמן הזית, מוסיפים את התבלינים וקמח תפוחי אדמה ומערבבים.
2. מוסיפים את ציר העוף, מיץ הלימון והסוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים כחצי שעה.
3. טורפים את הביצים ומוסיפים למרק הרותח תוך כדי ערבוב - כך שנוצרים במרק "נטיפי" ביצים.
4. יוצקים את המרק לקערות הגשה, מפזרים מעל מעט טימין ומגישים.