ואם בא לנו לזניה? מתכון ללזניה גבינות לפסח

לזניה גבינות עם רוטב עגבניות

גיוון:

אפשר להחליף את הפרמזן או הקשקבל ב-70 גרם גבינת גורגונזולה או רוקפור.

המרכיבים לתבנית פיירקס בגודל 22*36 ס”מ:

8 מצות

לרוטב עגבניות:

קופסה (800 גרם) עגבניות קצוצות

3 כפות שמן זית

1 גבעול בזיליקום

2 שיני שום

מלח, פלפל

לרוטב בשמל:

30 גר' חמאה

2 כפות מחוקות קמח תפוחי אדמה

2 כוסות חלב חם

מלח, פלפל, אגוז מוסקט

100 גרם גבינת פרמזן או קשקבל מגוררת 

3 כפות פרמזן מגוררת או 3 פרוסות גבינת עזים 

(צילום: ירון ברנר)

אופן ההכנה:

1. משרים את המצות במים, עוטפים במגבת ומשהים כמה דקות עד שהן נעשות גמישות.
2. מכינים את רוטב העגבניות: מביאים לרתיחה בסיר את העגבניות הקצוצות עם 3 כפות שמן זית, גבעול בזיליקום, 2 שיני שום, מלח ופלפל. מבשלים מכוסה על להבה נמוכה 15 דקות.
3. מכינים את רוטב הבשאמל: ממיסים את החמאה בסיר קטן, מוסיפים 2 כפות קמח וכשהוא נספג בחמאה מוסיפים 2 כוסות חלב חם. מבשלים 5 דקות על להבה בינונית תוך כדי בחישה עד שמסמיך. מתבלים במלח, פלפל ומוסקט ומוסיפים את הפרמזן או כל סוג גבינה אחרת שאוהבים. 
4. מרכיבים את השכבות: מורחים שכבה של בשאמל בתבנית הפיירקס, מניחים מעל 2 מצות, מורחים רוטב עגבניות ושוב בשאמל - וממשיכים כך עד שנגמרות המצות. מסיימים בבשאמל, ומפזרים 3 כפות פרמזן מגוררת או פרוסות פרומעז. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 1/2 שעה.