רוסטביף, זה כל הקסם

רוסטביף סינטה  

3 כפות גדושות של חרדל דיז'ון

2 כפות סירופ מייפל אמיתי

מעט מלח ים

פלפל שחור טחון טרי

1/2 כפית של צ'ילי גרוס יבש

(צילום: רפי אהרונוביץ)

אופן ההכנה:

1. מזלפים שמן זית על החלק העליון של נתח הבשר ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 240 מעלות, (רצוי על רשת עם תבנית מתחת על מנת שנגיע לצליה הומוגנית ככל האפשר), למשך כ- 15 דקות.
2. לאחר מכן מורידים את הטמפרטורה של התנור ל- 180 מעלות וממשיכים לצלות את השר במשך כ- 30 דקות נוספות.
3. מוציאים את הבשר ומכסים אותו באופן רופף עם נייר כסף למשך 20 דקות.
4. מניחים על קרש חיתוך ופורסים. במידה וחלק מהפרוסות יוצאות אדומות מדי, ניתן פשוט לטגן אותן על מחבת במשך מספר שניות.