המלך הורקנוס
עם ותק של 20 שנה, אווירה שכונתית, פלייליסט מושקע, ומנות מפרויקט "טעימה מהגליל" - קפה הורקנוס התל אביבי מרגיש כמו בבית
בשיתוף עם משק צוריאל
בתל אביב התזזיתית והנוהה אחר טרנדים, בית אוכל הפועל 20 שנה הוא תופעת טבע. כזה הוא הורקנוס, בית קפה שכונתי טיפוסי בשעות הבוקר, ביסטרו שכונתי בצהריים ובערב, ובר שכונתי בלילה.
הבעלים מהיום הראשון, תומר גולדברג, מספר שהמקום מגיש רק אוכל טרי, המוכן באותו יום, ולא עושה שימוש בשימורים, באבקות ובמשפרי טעם. חומר הגלם מספר אחת במטבח הוא שמן זית. המנות המובילות כאן הן השקשוקה ולביבות הבטטה, והצוות נוהג להסתער על סלט הטונה המקורי, שנעשה על פי אותו מתכון כבר 20 שנה.
כ-70 אורחים מכיל בית הקפה כשהוא מלא, ומקומות הישיבה המבוקשים ביותר הם הבר ("הלב הפועם") בחלק הפנימי ונדנדת הערסל בחוץ, על המדרכה.
פס הקול הוא עניין שמקדישים לו מחשבה מיוחדת. גולדברג מסתייע בייעוץ מוזיקלי מקצועי ומרכיב פלייליסטים שונים, המתאימים לקהל שנמצא במקום בזמן נתון. זה תלוי בחלק של היממה, בכמות האנשים, באנרגיות, במפלס השתייה.
הקטע האינטימי, הביתי, חזק מאוד בהורקנוס. צוות העובדים ותיק ביותר – חלקו פעיל כבר עשר שנים. לעתים העובדים מגיעים לבית הקפה גם בשעות החופשיות שלהם, או מארחים בו חברים וקרובים, כמו בבית.
הסועד שגולדברג היה הכי רוצה לראות בקפה שלו הוא קלינט איסטווד, השולף הוותיק. ואת הסניף של קפה הורקנוס היה פותח בשמחה כטברנה קטנה באי היווני פארוס. יאסו.
קפה הורקנוס, אבן גבירול 187, תל אביב
לפנייה לכתב/ת 
