לביבות אפויות לחנוכה

עוד כתבות שיכולות לעניין אותך:

• ארז קומרובסקי: סופגניות תרד מלוחות לחנוכה 
• חנוכה בריא: מתכונים טבעוניים, ללא גלוטן וללא טיגון
• מתכונים ללביבות קצת אחרת
  

חוסכים את השמן. לביבות בננה ושיבולת שועל אפויות(צילום: ירון ברנר)

לביבות בננה ושיבולת שועל

מי אמר שלביבות צריכות להיות מלוחות? גרסה מתוקה ובריאה לארוחת הבוקר של החג או סתם כשמחשק.

המצרכים (לכ-15 לביבות):

30 גר' (1/3 כוס) שיבולת שועל

60 גר' (3 כפות) קמח

4 ביצים

50 גר' (1/4 כוס) סוכר

קורט קינמון

1 בננה גדולה בשלה

125 גר' (1 גביע) יוגורט

(צילום: ירון ברנר)

אופן ההכנה:  

1. מועכים בקערה בננה בעזרת מזלג. מוסיפים לקערה ביצים, סוכר ויוגורט ומערבבים היטב.
2. מוסיפים את החומרים היבשים: קמח, קוואקר וקינמון.
3. מרססים תבנית שקעים במעט שמן, ויוצרים בעזרת כף תלוליות גדולות מהתערובת.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-15 דקות.
5. מגישים חם.
   

טיפים:

• לפני ההגשה, מומלץ לחמם את הלביבות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-3 דקות.
• בעת ההגשה מומלץ לצקת על הלביבות מעט מייפל או לפזר מעט שוקולד צ'יפס.
• אפשר לשדרג את המנה באמצעות הוספת חופן אגוזי פקאן או מלך קצוצים דק לתערובת טרם האפייה.
  

לביבות גבינה וזיתים

כמו שאנחנו אוהבים את הגבינה שלנו עם זיתים, החלטנו להוסיף את השילוב המנצח הזה גם ללביבות שלנו, והתוצאה - בהחלט מנצחת.

4 תפוחי אדמה, בינוניים ומגורדים

1 בצל בינוני מגורד

2 ביצים

3 כפות קמח

1 כפית מלח

קורט פלפל שחור

50 גר' גבינת מוצרלה מגורדת

50 גר' גבינה בולגרית מגורדת

4 זיתים ירוקים או זיתי קלמטה, קצוצים גס

(צילום: ירון ברנר)

1. מערבבים את כל המצרכים בקערה. מניחים את הבלילה בצד, למנוחה של כ-20 דקות.
2. מטים את הקערה לכיוון הכיור, ושופכים החוצה את המים שהצטברו על פני הבלילה.
3. משמנים בספרי תבניות סיליקון שקעים או נייר אפייה.
4. יוצקים את הבלילה לתבניות או מניחים בעזרת כף תלוליות גדולות על גבי נייר האפייה, ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-12 דקות.
5. מגישים חם.
   

1. לפני ההגשה, מחממים את הלביבות הפוכות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-3 דקות.
2. מומלץ להגיש את הלביבות חמות לצד מטבל שמנת חמוצה עם עירית קצוצה.
   

לביבות טוניסאיות

1 תפוח אדמה גדול מגורר (300 גר')

1 בצל סגול, קצוץ דק (100 גר')

3 ביצים

1 כף קמח (20 גר')

100 גר' גבינת מוצרלה מגורדת

2 כפות ממרח עגבניות מיובשות (50 גר')

100 גר' טונה בשמן, מסוננת היטב מנוזלים

1/2 כפית ממרח לימון כבוש - לא חובה

קורט מלח

קורט פלפל

קורט אורגנו יבש

(צילום: ירון ברנר)

1. סוחטים היטב את תפוח האדמה המגורד והבצל הקצוץ מנוזלים מיותרים.
2. בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים.
3. משמנים בספרי תבניות סיליקון שקעים או נייר אפייה.
4. יוצקים את הבלילה לתבניות, או מניחים בעזרת כף תלוליות גדולות על גבי נייר האפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך כ-13 דקות עד להזהבה קלה.
5. מגישים חם.
   

• לגרסה מופחתת קלוריות, אפשר להחליף את הטונה בשמן בטונה במים.
• אוהבים עשבי תיבול? אפשר להוסיף לתערובת חופן פטרוזיליה קצוצה.
• מומלץ להגיש לצד הלביבות טחינה ירוקה.
  

לביבות טבעוניות  

המצרכים (לכ-20 לביבות):

2 בטטות גדולות

1 תפוח אדמה גדול

1 קישוא מגורד

100 גר' גבינה צהובה טבעונית מגוררת

קורט מלח

קורט פלפל

קורט פפריקה

טימין טרי - לפי הטעם

(צילום: ירון ברנר)

1. מקלפים את הבטטות ואת תפוחי האדמה, פורסים לקוביות גדולות ומבשלים במים עם מעט מלח עד לריכוך.
2. מסננים את הנוזלים, ומועכים את תפוחי האדמה והבטטות למחית חלקה.
3. מעבירים את המחית לקערה, ומוסיפים את יתר המרכיבים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
4. משמנים בספרי תבניות סיליקון שקעים או נייר אפייה.
5. יוצקים את הבלילה לתבניות, או מניחים בעזרת כף תלוליות גדולות על גבי נייר האפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך כ-23 דקות עד להזהבה קלה.
6. מגישים חם.
   

• אפשר להחליף את הקישוא המגורד בגזר מגורד.
• מומלץ להוסיף בצל קצוץ מטוגן לתערובת.
  

לביבה ירוקה

החורף הגיע, ואיתו שלל ירוקים ריחניים שממלאים את דוכני הירקנים. נצלו את פרץ הבריאות הזה להכין לביבות צבעוניות וטעימות במיוחד. ועוד יתרון בלביבות האלה - הן ללא ביצים, גבינת הריקוטה היא שקושרת את כל הרכיבים.

המצרכים (לכ-15 לביבות):

1 תפוח אדמה, גדול ומגורר (300 גר')

2 בצלים בינוניים, קצוצים דק (200 גר')

1 כוס עלי תרד קצוצים (70 גר')

1 כוס בצל ירוק קצוץ (50 גר')

1 כוס פטרוזיליה קצוצה (30 גר')

50 גר' גבינת ריקוטה

2 כפות קמח

קורט מלח

קורט פלפל

(צילום: ירון ברנר)

אופן ההכנה:

1. בוזקים על הירקות הקצוצים והמגוררים קורט מלח, וממתינים כ-20 דקות על מנת שהירקות יגירו נוזלים. לאחר מכן סוחטים ומסננים במסננת.
2. לאחר הסינון, מערבבים בקערה את הירקות המגוררים והקצוצים עם קמח, גבינה ותיבול.
3. יוצרים קציצות, ומסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה משומנת היטב.
4. מתיזים על הקציצות מעט ספרי שמן, ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך כ-13 דקות עד להזהבה קלה. מגישים חם.
   

• אפשר להחליף את הפטרוזיליה בכוסברה.
• אפשר להחליף את הבצל הירוק בעירית קצוצה.
• מומלץ להגיש את הלביבות עם מטבל של שמנת חמוצה ומעט שום כתוש.
  

המתכונים באדיבות השף קונדיטורים אמיר פורת ורוסלה יונה מקונדיטוריית "ביסקוטי"