יאללה, לאכול: פסטיבל האוכל הערבי בחיפה

הסצנה הקולינרית במטבח הערבי נמצאת בתנופת עשייה בשנים האחרונות, כשיותר ויותר שפים מהמגזר מחברים בין מנות שמציעות את השורשים האותנטיים מהבית לפרשנות עכשווית ואיכותית.

מסאחן אסלי בפסטיבל א-שאם(צילום: אסף אמברם)

עוד כתבות שיכולות לעניין אותך:

• ככה מכינים כנאפה בבית חנינא
• מיזם חברתי שמקרב בין תיירים לישראלים על ידי אוכל
• רושפלד מבשל בצרפתית - ועוד מקומות חדשים בארץ
  

בהמשך למגמה, ייערך השבוע בעיר התחתית בחיפה, החל מיום רביעי הקרוב ועד יום שישי (15-13 בדצמבר), פסטיבל "א-שאם" - פסטיבל האוכל הערבי השלישי במספר. שמו של הפסטיבל לקוח מהמטבח השאמי, כשמארגניו מקפידים לחשוף בו מנות נשכחות מהתרבות הלבנטינית, מטעמים מסורתיים המוגשים בחגים ומאכלים עונתיים המבוססים על חומרי גלם מקומיים.

אליאס מטר ("זינה", "לוקנדה", נצרת) ורועי אברהם ("ליבירה") בשיתוף פעולה קולינרי חושפים מנת עוף חגיגית לכריסטמס (צילום: קרן נתנזון ויץ)

במהלך ימי הפסטיבל, למעלה מ-70 שפים ערבים ויהודים יציגו, תוך שיתוף פעולה ייחודי, מנות דגל מיוחדות שיצרו עבור הפסטיבל, במחיר נגיש של 35 שקלים בלבד. עוד ניתן למצוא במסעדות ובברים באיזור, מנות "חומוס שף" מיוחדות של שפים מוכרים כמו אסף גרניט לקבוצת "מחניודה", ניר צוק, אפרת אנזל, חיים טיבי, אבי ביטון ואיילת לטוביץ'.

אז איך החומוס שלך? שף אסף גרניט(צילום: תום להט)

בנוסף, במתחם המתחדש של העיר התחתית ייפתח מתחם אוכל רחוב, ייערכו סדנאות בישול ויצירה, מפגשי שיחות והרצאות, מופעי מוזיקה ועוד. הפסטיבל מתקיים ביוזמת עירית חיפה ובניהולה האמנותי של זוכת תוכנית הריאלטי "מאסטר שף", ד"ר נוף עתאמנה איסמעיל.  

ד"ר נוף עתאמנה איסמעיל, זוכת "מאסטר שף" והמנהלת האמנותית של הפסטיבל (צילום: קרן נתנזון ויץ)

פסטיבל האוכל הערבי יתקיים בימים רביעי-שישי (15-13 בדצמבר) בעיר התחתית בחיפה