אוכל תאילנדי בבית? קל

(צילום: ירון ברנר)

גאי פאד קין (עוף בג׳ינג׳ר)

2 חלקי ירך-שוק מפורק מהעצם (לבקש מהקצב) וחתוך לרצועות

2 כפות שורש ג׳ינג׳ר, פרוס לגפרורים

1 בצל ירוק, חתוך לאורך של 5 ס״מ

1 בצל רגיל שלם, פרוס דק לחצאי טבעות

1 פלפל אדום חריף, פרוס באלכסון

1 פלפל ירוק חריף, פרוס באלכסון

חופן יפה של פטריות יער, קרועות ביד

2 פטריות מלך היער, פרוסות לשניים לאורך, ואחר כך פרוסות דק באלכסון לרוחב

4 שיני שום, קצוצות

1/4 כוס ציר עוף

6 כפות שמן סויה

4 כפות סויה בהירה

3 כפות גדושות רוטב צדפות או רוטב שיטאקי

2 כפיות סוכר

מצרכים להכנת עוף תאילנדי בג'ינג'ר(צילום: ירון ברנר)

1. שמים שמן בווק או במחבת רחבה. מוסיפים שום ואת נתחי העוף ומטגנים יחד על להבה נמוכה עד שמוכן.
2. מוסיפים את הבצל, פלפל, פטריות וג׳ינג׳ר. מערבבים כחצי דקה.
3. מוסיפים את הסויה והרוטב צדפות, מערבבים.
4. מוסיפים ציר עוף ובצל ירוק, מערבבים על להבה גבוהה כדקה נוספת, ומגישים.
   

פלה נן מנאהו (דג מאודה בלימון)

1 לברק, בייבי לוקוס, פרידה, דניס (350-500 גרם). אם יש לוקוס גדול אפשר גם להשתמש בפרוסות גדולות מהדג

1 פלפל חריף אדום, קצוץ דק

1 פלפל חריף ירוק, קצוץ דק

7 שיני שום בינוניות, קצוצות דק

1 שורש כוסברה (או 10 גבעולי כוסברה, רק הגבעולים בלי העלים), קצוץ דק

4 כפות לימון, סחוט

4 כפות רוטב דגים

2 כפיות סוכר לבן

150 מ"מ ציר עוף צח

2 כוסות מים חמים בתוך כלי מלבני חסין אש (כזה שאפשר להכניס לתנור)

4-5 עלי כרוב גדולים ושלמים

(צילום: ירון ברנר)

1. מערבבים את כל הפרודוקטים (למעט המים) בסיר קטן.
2. מחממים את התנור לטמפרטורה של 150 מעלות. מכניסים לתחתית התנור את הכלי מים. כשמתחילים לעלות מהמים אדים מניחים על רשת את עלי הכרוב, ועליהם את הדג (אפשר גם להשתמש במקום בכרוב בנייר פרגמנט).
3. מבשלים בתנור כ-7-10 דקות מכל צד (בהתאם לגודל הדג).
4. מוציאים מהתנור את הדג המאודה ושמים אותו בכלי עמוק (כולל הכרוב).
5. מחממים את הרוטב בסיר, יוצקים מעל ומגישים.
   

*מומלץ להגיש לצד אורז לבן.

קוי נאה (בשר נא בתבלינים)

במקור מוסיפים למנה הזאת כמה עלים כמו כפיר ליים טרי (אי אפשר להשיג בארץ) ואת החלק העליון של הלמון גראס, מה שמבשם את המנה.

המצרכים (2-4 מנות):

150 גר' שפיץ שייטל (טרי ולא מיושן), קצוץ דק בסכין

2 גבעולי נענע (רק העלים)

5 גבעולי כוסברה (רק העלים), קצוצים

1/2 בצל סגול או 3 בצלי שאלוט, פרוס דק

1/2 בצל ירוק, קצוץ

3-4 כפות רוטב דגים

3 כפות מיץ ליים סחוט (אפשר גם לימון)

1/2-1 פלפל שאטה, כתוש

1/2 1 כפות אורז דביק (או רגיל) קלוי וכתוש (קולים במחבת או בתנור וכותשים בעלי ומכתש או בטוחן תבלינים)

20 עלי אנדיב

(צילום: ירון ברנר)

אופן ההכנה:

1. קולים במחבת או בתנור את האורז.
2. אחרי הקלייה כותשים את האורז בעלי ומכתש או טוחנים בטוחן תבלינים.
3. מכניסים לקערת ערבוב גדולה את כל המצרכים, מערבבים ומגישים.
   

המתכונים באדיבות יריב מלילי ממסעדת"בית תאילנדי" ובר "קאב קם" בתל אביב