למ"ס: מחיר החלב עלה, תנובת הפרות הישראליות עדיין הגבוהה בעולם

לפי הנתונים, כמות התפוקה הכוללת של חלב מבקר, כבשים ועיזים בשנת 2017 נאמדה ב-1.6 מיליארד ליטרים, המהווים עלייה של 4.5% לעומת 2016. בחלוקה לסוגי החלב, כמות חלב הבקר, שמהווה כ-97% מכמות החלב בישראל, עלתה ב-2017 ב-4.4%. כמות חלב הצאן, שמהווה כ-3% מכמות החלב בישראל, עלתה ב-8.8%.

שבועות למ"ס(מקור: הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה)

גם ב-2017: תנובת החלב לפרה בישראל היא הגבוהה בעולם

בשנת 2017 עלה ערך החלב ליצרן (הכסף שהחקלאים קיבלו עבור מכירת מוצרי החלב) ב-9.6% ונאמד בכ-3.3 מיליארד שקל, המהווים כ-10.7% מסך התפוקה החקלאית. ליצרן עלה מחיר חלב הבקר ב-5%, בעוד מחיר חלב העיזים עלה ב-1.6% ומחיר חלב הכבשים עלה ב-1.1%.

תנובת החלב לפרה בישראל נותרה, כאמור, הגבוהה בעולם גם ב-2017, ועלתה בשיעור קטן של 0.3%. בשנה זו עמה תנובת החלב לפרה על כ-12.5 אלף ליטר חלב.

בישראל פעלו 760 רפתות בשנת 2017 – ירידה מתמשכת, של 1.9% לעומת 2016 ושל כ-40% לעומת שנת 2001, אז פעלו בישראל 1,250 רפתות. עם זאת, באותה התקופה (16 שנה) עלה מספר הפרות החולבות מ-116 אלף ל-128 אלף, וזאת בשל עלייה בתפוקות יחידת הייצור, התייעלות מבנים והרפורמה שחלה בענף החלב.

מחיר החלב לצרכן עלה בשנת 2017 ב-3.5%, לפי נתוני הלמ"ס. מחיר ליטר חלב מפוסטר בקרטון עמד בשנת 2017 על 5.69 שקל בממוצע. מחיר 100 גרם גבינה צהובה קשה מחלב בקר היה בשנת 2017 4.40 שקל בממוצע. מחיר 250 גרם גבינה לבנה רכה היה 4.54 שקל בממוצע, בעוד מחיר 250 גרם גבינת קוטג' היה 5.64 שקל בממוצע.

(מקור: הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה)

עליה בתפוקת הדבש, וגם במחירו

תפוקת הדבש בישראל עמדה בשנת 2017 על 3,500 טון – עלייה של 40% לעומת 2,500 טון בשנת 2016. ערך הדבש נאמד ב-63 מיליון שקל ומחיר הדבש ליצרן לא השתנה לעומת 2016. השינויים בכמות הדבש נבעו משינויי מזג אוויר ברחבי הארץ וכך משינויים בפריחה בעונת אביב שנגרמה מתנודות במשקעים בצפון הארץ לעומת הגידול במשקעים בדרומה.

תפוקה הדבש נובעת בישראל מ-119 אלף כוורות והיבול הממוצע בכל כוורת היה ב-2017 כ-29 ק"ג. הכמות לא סיפקה את כל הביקוש לדבש בישראל ובכל זאת ייבוא הדבש לישראל ב-2017 עמד על כ-1,200 טון דבש, כמות קטנה יותר לעומת 1,500 טון ב-2016. מחיר הדבש עלה ב-2017 ב-0.4%, לפי הנתונים. מחיר גרם דבש עמד בשנת 2017 על 20.53 שקל בממוצע.

מנתוני הלמ"ס עולה כי בשנת 2017 הסתכם יצוא חלב ושמנת ב-783 אלף דולר לעומת 376 אלף דולר בשנת 2016. יצוא מי הגבינה עמד על 192 אלף דולר לעומת 882 אלף דולר ב-2016. יצוא הגבינה עמד ב-2017 על 7.7 מיליון דולר לעומת 7.2 מיליון דולר ב-2016 ואילו יצוא הגלידה הסתכם ב-3.1 מיליון דולר לעומת 3.6 מיליון דולר ב-2016.

יבוא החלב והשמנת גדל ב-2017 ל-30 מיליון דולר לעומת 23.6 מיליון דולר ב-2016 ואילו יבוא חמאה, שמנים וממרחים מתוצרת חלב גדל ב-2017 ל-12.3 מיליון דולר לעומת 11.28 מיליון דולר ב-2016. יבוא הגבינה גדול ב-2017 ל-55.4 מיליון דולר לעומת 46.3 מיליון דולר ב-2016 בעוד יבוא הדבש הטבעי עלה ל-5.5 מיליון דולר לעומת 4.4 מיליון דולר ב-2016. ביבוא הגלידה חל גידול בולט מ-8.4 מיליון דולר ב-2016 ל-12 מיליון דולר ב-2017.

מנתוני מכון היצוא עולה כי ב-2017 גדל היצוא של ענף מוצרי החלב מישראל בכ-21% לעומת 2016 והסתכם בכ-21 מיליון דולר, בעיקר בזכות עלייה של כ-72% ביצוא לאיחוד האירופי. המגמה החיובית נמשכה ברבעון הראשון של 2018 והיצוא הסתכם בכ-5.6 מיליון דולר – עלייה של כ-10% לעומת הרבעון המקביל ב-2016. עלייה זו נבעה מגידול של כ-29% בהיקפי יצוא ענף החלב לצפון אמריקה.

יצויין כי יצוא ענף מוצרי החלב היה עדיין נמוך ב-2017 מהיקפו השנתי הממוצע בשנים 2011-2015, בהן הגיע ליותר מ-28 מיליון דולר לשנה.