מאפה מלוח עם גבינות בקלי קלות

בצק זה החיים עצמם. בכל צורה, בכל דרך ובמיוחד כשהוא חם ומפוצץ גבינות. המקלות הנהדרים האלה יכולים לתפקד כמו לחם מהיר ומרשים שהולך מושלם לצד מרקים, סלטים ואפילו סתם ככה לנשנוש.

חלום של נשנוש לשבת(צילום: ירון ברנר)

סאני דרעי (צילום: ירון ברנר)

מי בעניין של ביס?(צילום: ירון ברנר)

פלוטים גבינות

1/2 3 כוסות (500 גר') קמח לבן

5 גר' שמרים יבשים

1 כף (15 גר') מלח

1/2 1 כפות (20 גר') סוכר

1/4 כוס (50 גר') שמן זית

1/2 1 כוס (290 גר') מים

לתערובת הגבינות -  

100 גר' גבינת גאודה מגוררת

4 כפות (60 גר') שומשום שחור

(צילום: ירון ברנר)

אופן ההכנה:

1. מניחים במיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. מערבלים 10 שניות ומוסיפים את המים. ממשיכים ללוש עוד כ-10 דקות, ואז מזלפים את השמן פנימה בשתי נגלות, עד שהכל נטמע לתוך הבצק. מפסיקים את הלישה ומעבירים את הבצק להתפחה ומנוחה של 30 דקות.
2. לאחר שהבצק נח מחלקים אותו ל-15-16 כדורים בגודל כדור פינג פונג, ומכדררים אותם לכדורים. מניחים את הכדורים על מגש מעט מקומח להתפחה, לפחות שעה (רצוי במקרר).
   

   (צילום: ירון ברנר)
   

   (צילום: ירון ברנר)
3. אחרי המנוחה של הכדורים יוצרים מהם נקניקים ארוכים בצורה של מקלות. לוקחים מגבת מטבח, מרטיבים אותה ומניחים אותה על משטח העבודה.
4. בינתיים יוצרים את תערובת הגבינות: מערבבים יחד בקערה את כל החומרים.
5. מגלגלים את הנקניקים על המגבת הרטובה, ולאחר מכן בתוך תערובת הגבינות.
   

   (צילום: ירון ברנר)
   

   (צילום: ירון ברנר)
   

   (צילום: ירון ברנר)
6. מניחים על מגש אפיה. חוזרים על אותה הפעולה עם כל הפלוטים, וכמובן שאפשר באמצע לגוון עם הציפוי.
7. כאשר כל הפלוטים מוכנים נותנים להם מנוחה נוספת של עוד 5-10 דקות, ואופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 220 מעלות כ-10 דקות.
8. כשהפלוטים יוצאים מהתנור מזלפים עליהם מעט שמן זית, וזוללים.
   

סאני דרעי היא השף קונדיטור של מסעדת "טוטו" בתל אביב