בלי ג'ירו: טוקיו היא העיר עם הכי הרבה כוכבי מישלן בעולם

צפו: המסעדה של ג'ירו בטוקיו (מתוך הטריילר לסרט ששודר ב-yes)

לא צרפת, לא איטליה וגם לא קופנהגן: אמש פירסם מדריך המסעדות של חברת הצמיגים הצרפתית, מישלן, מהדורה נוצצת במיוחד - מדריך מישלן 2020 לעיר טוקיו ביפן, העיר עם הכי הרבה כוכבי מישלן בעולם.

(צילום: אביהו שפירא)

כתבות נוספות שיכולות לעניין אותך:

• לא טעים? מסעדה בלונדון איבדה שלושה כוכבי מישלן
• פרס למסעדה של אסף גרניט בפריז
  

זו הפעם ה-13 שבה מתפרסם מדריך טוקיו, והפעם הוא כולל 226 מסעדות מעוטרות בכוכבי מישלן, יותר מכל עיר אחרת בעולם. למישלן טוקיו 2020 התברגה מסעדה אחת שקיבלה שלושה כוכבים - מסעדת "קאדוואקי" (Kadowaki), שאחרי יותר מעשור עם שני כוכבים קיבלה השנה את הכוכב השלישי; וגם שלוש מסעדות חדשות שקיבלו שני כוכבי מישלן ו-19 מסעדות חדשות עם כוכב אחד.

טוקיו

מאז השקתו של מישלן טוקיו בשנת 2007, כמהדורה הראשונה של המדריך שפורסמה באסיה, מתעדכן מישלן טוקיו מדי שנה. השנה מדריך טוקיו כולל 464 מסעדות בסך הכל, כאשר רק 11 מסעדות מתוך מאות המסעדות שברשימה מחזיקות בשלושה כוכבים.

שלוש מהמסעדות המופיעות במדריך טוקיו מחזיקות בשלושה כוכבים מיום השקת המדריך: המסעדה בסגנון יפני - "קנדה" (Kanda), והמסעדות בסגנון צרפתי - "קווינטסנס" (Quintessence) ו"ז'ואל רובשון" (Joël Robuchon).

מדריך מישלן 2020 - בלי ג'ירו

התוספת המנצנצת של מסעדת "קאדוואקי" למדריך, מביאה, כאמור, את סך המסעדות עם שלושה כוכבים בטוקיו ל-11, לעומת 13 בשנה שעברה. "סוקיאבאשי ג'ירו הונטן" (Sukiyabashi Jiro Honten) - המסעדה בבעלותו של ג'ירו אונו בן ה-94 מהסרט התיעודי המפורסם "חלומות הסושי של ג'ירו" - כמו גם המסעדה "סושי סייטו" (Sushi Saito) נמחקו מהמדריך, כיוון שהפסיקו לקבל הזמנות, מה שהפך אותן לאקסקלוסיביות מדי, אפילו עבור מישלן.

מסעדת אינואה בטוקיו

ואיפה הנשים?

בהתאם להודעה לעיתונות שפרסם מדריך מישלן, המסעדות שזכו לכוכב אחד במדריך החדש, בתוספת 35 המסעדות שזכו להיכנס לקטגוריה החדשה "ביב גורמאנד" (מחיר משתלם), מייצגות 17 סגנונות אוכל שונים. עוד נמסר כי השנה המדריך שם דגש גדול יותר על נשים שפיות העומדות בראש מטבחים, מאשר בשנים קודמות. עם זאת, מתוך 25 המסעדות במדריך המובלות על ידי נשים, רק שלוש מהן זכו לכוכב.

(צילום: אביהו שפירא)