איך עושים רוטב לסלט יפני?

במסעדות יפניות מגישים סלטים ירוקים או סלט אצות עם שיטאקי, איטריות וג'ינג'ר עם רטבים מתקתקים העשויים לדעתנו ממירין ו...? נודה לעזרתכם! עדית ורוני.

y-net עונה:

דווקא לא צריך מירין, שהוא יין אורז יפני ממותק. הנה רוטב בסיסי וגם סלט פשוט בצידו:

לרוטב:

רבע כוס חומץ שרי או חומץ אורז (אפשר לקנות בחנויות המתמחות במזון מן המזרח הרחוק)

1-2 כפות סויה כהה מאיכות טובה, רצוי "תמארי" או "קיקומאן"

חצי כפית מלח

1-2 כפות סוכר

כמה טיפות שמן סומסום

מערבבים את חומרי הרוטב בצנצנת עם מכסה סגור היטב.

לסלט:

חצי קילו עלי תרד שטופים היטב

4 כפות ג'ינגר מוחמץ ( אפשר לקנות בחנויות מזון מן המזרח הרחוק או מעדניות)

2 כפות סומסום טרי, קלוי קלות על מחבת

מערבבים את התרד והג'ינג'ר, בוזקים ממעל את הסומסום ויוצקים את הרוטב.

המהדרין יוסיפו פיסות אצות נורי, אבל לא מוכרחים.