4 כוסות לקיץ

ערב קיץ חם ואתם יושבים במרפסת. העזתם לרגע לצאת מהמזגן כדי לחוות את העולם האמיתי מחוץ לחממה המצוננת שלכם. עשר דקות חולפות, ובא לכם לשתות משהו, ועדיף שיהיה קר ומרווה וקצת יותר מעניין מאייס טי מבקבוק.

הזמנתם חברים לשבת על הדשא לפני השקיעה כדי להנות מהבריזה של אחרי הצהריים ובא לכם משהוא יותר מקורי מבירות, יין ודיאט קולה עם קרח.

אז הנה כמה אפשרויות להיחלצות מבקבוקים והשעמום הנוזלי שלהם. הדרינקים המובאים כאן לא מסובכים להכנה וגם לא יקרים מי יודע מה.

סנגרייה

המשקה הספרדי הרשמי של הקיץ. מרענן, מרווה וגם די מפיל אם מתמידים בשתייה.

הרעיון הבסיסי הוא לערבב יין אדום בעל גוף עם מיץ פירות, פירות חתוכים, וברנדי או ליקר תפוזים כלשהו, אם רוצים לחזק את הנעימות באלכוהול.

זמן הכנה: 10 דקות

זמן המתנה: 2-3 שעות

חומרים ל 10 כוסות:

בקבוק אחד של יין אדום יבש – לי יצא מצויין עם 'Hardys Stamps' האוסטרלי

חצי ליטר מיץ תפוזים סחוט טרי – בלי נקטרים בבקשה

5 משמשים בשלים

4 אפרסקים בשלים

15 דובדבנים

תפוז אחד

לימון אחד

4 כפות ברנדי מאיכות טובה – אבל את ה'רמי מרטן' תשמרו להזדמנות חגיגית יותר.

ציוד:

קערת פונץ' יפה אם אתם הולכים להגיש את המשקה בארוע רשמי, או סתם קערה יפה וגדולה אם מדובר בלווי לברביקיו של שבת אחרי הצהריים.

מצקת

הכנה:

שוטפים היטב את הפירות ובמיוחד את ההדרים. אנחנו הולכים להשתמש בכל הפרי כולל הקליפה ולדאבוננו היא מרוססת בכל מיני חומרי הדברה, לא עלינו.

מגלענים את האפרסקים, המשמשים והדובדבנים.

פורסים את כל הפירות לקוביות קטנות ונחמדות, כדי שיהיה אפשר לנגוס בהן בקלות בזמן השתייה.

מערבבים את כל החומרים יחד בקערה ומכניסים למקרר לשעתיים שלוש.

אפשר לשתות את הסנגרייה מייד, אם ממהרים, אלא שההמתנה תאפשר לטעמים של הפירות והיין להתמזג האחד עם השני וליצור משקה מדהים באמת.

גוונים

אפשר לעשות משקה עם הרבה אפרסקים ודובדבנים, יין לבן יבש במקום אדום עם תוספת של רבע ליטר מים וללא תוספת מיץ בכלל. במקרה זה חשוב פי כמה לתת למשקה לנוח במקרר לשעתיים שלוש.

עראק עם רוזטה ונענע

משקה מאוד ים תיכוני וגם כלכלי. בקבוק של עראק ירדני טוב עולה כ 30 שקלים ועושה את העבודה לא פחות טוב מבקבוק טקילה ב 130 שקל.

הרוזטה היא לא יותר ולא פחות מתמצית של מיץ שקדים. צבעה לבן ובדרך כלל מכניסים פנימה קצת סוכר בזמן ההכנה, כך שכל מה שנותר לעשות זה לערבב עם מים לפי הטעם ולגמוע.

פעם היה קשה להשיג את הרוזטה והיה צריך לכתת רגליים אל כל מיני מעדניות טורקיות עלומות שם וחנויות תבלינים נידחות. היום יותר קל. אפילו אצלי במכולת השכונתית מחזיקים איזה בקבוק אחד או שניים.

זמן הכנה: 2 דקות

חומרים:

50 מ"ל עראק לכוס – שווה להשקיע ולקנות 'חדאד אל זהבי'

תמצית רוזטה – צריך לא הרבה יותר מ 2 כפות לכוס

מים מינרליים טובים

2 קוביות קרח לכוס

גבעול קטן של נענע לכוס

ציוד:

אני אוהב לשתות את המשקה הזה בכוסות לא גדולות מידי ולא קטנות מידי. בעגה המקצועית קוראים להן כוסות 'שורט'. זה משהו בין כוס ויסקי וכוס גדולה למיץ.

הכנה:

כל כך פשוט שבא לבכות. מרטיבים את התחתית של כל כוס בתרכיז השקדים – להזהר לא לשים יותר מידי, אחרת מקבלים מכת מתיקות, שהשם ישמרנו.

ממלאים שליש כוס במים, מוסיפים את העראק והקרח ומעטרים בעלי נענע - זהו.

אם רוצים לקבל טעם חזק יותר של נענע, אפשר להכין את המשקה מבעוד מועד ולתת לו לעמוד במקרר כחצי שעה.

דקירי מלון ותותים

כמה מאות שנים אחרי שקולומבוס הביא אל העולם החדש את קנה הסוכר, החלו להכין ממנו רום.

שמרים טבעיים תססו נפלא בתוך מיץ קני הסוכר ובעזרת האקלים החם של הקריבים יצרו אחרי זקוק אחד או שניים את הרום.

הימאים התאהבו בו, הביאו את הבשורה אל מערב אירופה והשאר כבר ידוע. היום, מגלאזגו ועד לג'אקרטה, גומעים בכל בר גלונים של בקרדי קולה. אל ארצנו הקטנה והמקופחת מגיע מגוון קטן למדי מעשרות סוגי הרום הבהיר והכהה המיוצרים באיים הקריביים, אבל מה לעשות - זה מה שיש ועם זה ננצח.

זמן הכנה: 5 דקות

חומרים ל 4 כוסות:

200 מ"ל רום כהה – 'קפטן מורגן' או 'סיינט גיימס' יהיו טובים ואם בא לכם קצת להשקיע אז לכו על 'מיירס'

120 מ"ל ליקר תפוזים – ניתן להשתמש באחד מהסוגים הפשוטים או ב'קוואנטרו' האצילי והיקר

250 גרם תותים בשלים ומצוננים

250 גרם מלון, גם הוא בשל ומצונן

1/2 1 כפות סוכר

כף מיץ לימון טרי

10 קוביות קרח

ציוד:

בלנדר

כוסות גבוהות ויפות – 'לונג'

הכנה:

מנקים ושוטפים את הפירות, חותכים גס.

שמים את המרכיבים בבלנדר ומרסקים עד שמתקבל ברד. חשוב לא לתת לבלנדר לעבוד יותר מדי זמן כי אז החומרים יתחילו להתחמם וחבל.

אזהרה למשתמשים: הדקירי הוא מסוג המשקאות שלא ממש שמים לב מתי משתכרים מהם, כששותים אותם וכשכבר שמים לב, זה בדרך כלל מאוחר מדי.

לאסי עם מבחר פירות

למעטים מאתנו שעוד לא היו בהודו או לא אכלו במסעדות הודיות, תכירו: לאסי, המרווה הלאומי ההודי. חוויה מרעננת בעונת החמסינים והמונסונים גם יחד.

לפי עקרונות התזונה ההודים, היוגורט ניחן בתכונות מקררות וטוב מאוד לשתות אותו בימים חמים, ולא חסרים כאלה בהודו.

בהודו מכינים את המשקה מיוגורט העשוי מחלב בפאלו, שהוא עשיר וסמיך יותר מחלב פרה. אצלנו אפשר להחזיר את הג'מוסים לשמורת החולה ולהתחיל לחלוב אותן, או להעשיר את היוגורט בקצת שמנת חמוצה וכך נקבל משהו הדומה לדבר האמיתי.

זמן הכנה: 5 דקות

חומרים ל 4 כוסות:

400 מ"ל יוגורט 3% או 4.5% שומן

100 מ"ל שמנת חמוצה

2 בננות בשלות מאוד

2 מנגואים גדולים ובשלים

20 תותים גדולים ויפים

3 כפות סוכר

6 קוביות קרח

ציוד:

חברנו הבלנדר

כוסות גבוהות לשתיה

הכנה:

קולפים את הבננות והמנגואים, פורסים גס את הבננות ומחלצים את בשר המנגו מהגרעין.

שוטפים את התותים היטב היטב. המסכנים נורא מרוססים.

מכניסים את כל החומרים אל הבלנדר, מפעילים ומחכים דקה או שתיים, מוזגים לכוסות ושותים.

לרוויה.

רון כהן - "שפאץ". הוא השף והבעלים של קייטרינג קטן ולא שגרתי המתמחה בבישול ארוחות גורמה פרטיות וארועים, הוא גם מנגן בבנסורי, חליל במבוק הודי. אפשר לנדנד לו באימייל: shpatz@bezeqint.net