סביצ'ה דג ים עם זוקיני בגריל

סביצ'ה דג ים, זוקיני בגריל, ג'ינג'ר וסלרי בשילוב יוגורט ואורגנו

המתכון של השף מאיר אדוני, מסעדת "כתית", נצר-סירני

                                                                           (צילום: גיא רובננקו)

המרכיבים (4 מנות):

200 גרם פילה דג ים איכותי (אינטיאס, לוקוס, פלמידה, דניס וכדומה) נקי מעור ועצמות

2 יחידות זוקיני ירוק, חתוכים לפרוסות אורכיות בעובי 3 מ"מ (אפשר במנדולינה)

4 כפות יוגורט כבשים איכותי.

זרעים ומיץ מעגבנייה אחת (חוצים את העגבנייה וסוחטים את הזרעים והמיץ לכלי קטן)

למישרה:

1 כפית גדושה ג'ינג'ר טרי קלוף וקצוץ דק

1 גבעול סלרי אמריקאי קלוף וקצוץ דק

1 שאלוט קצוץ דק

1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי

2 כפות אורגנו טרי קצוץ גס

1/4 כוס שמן זית איכותי

מלח ים ( לפי הטעם)

פלפל שחור גרוס גס ( לפי טעם)

1. מערבבים את כל חומרי המשרה בקערה קטנה. חותכים את פילה הדג לחתיכות בעובי של 3 מ"מ (לערך), ומשרים בקערה עם המישרה למשך 10 דקות. במקביל, משמנים מעט את פרוסות הזוקיני, וצולים בגריל כשתי דקות (עד להזהבה).
2. מסדרים בצלחות הגשה את רצועות הזוקיני ומעליהם את פרוסות הדג וירקות המישרה.
3. מטפטפים מעט שמן זית, יוגורט, זרעי עגבניות, מלח ים ופלפל ומגישים בליווי לחם משובח.