דייט בינוני עם יפנית

הסרט "כבוד ורעדה", המוקרן כעת בבתי הקולנוע ועוסק בחבורת יפנים מעצבנים ונוקשים המתעמרים בבחורה בלגית שעובדת איתם, עשוי להשניא עליכם את האומה היפנית. אישית, חשבתי שהסרט גזעני להחריד ומתאר באור מקומם ולא מחמיא את נתיני ארץ השמש העולה: יכול להיות שיש להם כמה קיבעונות והתנהגויות ביזאריות, אבל זה לא מצדיק את כתב השטנה-פלסתר הזה. חוץ מזה אני מוכן לסלוח להם על הכל, רק בגלל שהם אלה שהביאו לעולם את הסושי, אהבת חיי.

מאחר שטרנד הסושי בארצנו רק הולך ומתעצם, גוש דן מתאכלס יותר ויותר במזללות סושי, כפטריות שיטאקי אחרי הגשם. חלקן הגדול של המזללות עלול לגרום לתקרית דיפלומטית, לאור המעשים המגונים שהם עושים בסושי ודומיו. מזל שבועז צאירי, האיש שהנחיל לירושלמים את הסושי והסאשימי עם מסעדתו "סאקורה" (פריחת הדובדבן), החליט לפתוח לפני מספר חודשים סניף סימפטי וקטן בת"א. אחרי תקופת הרצה, שבמהלכה המסעדה התל אביבית היתה פתוחה רק בערבים, צאירי כונן סוף סוף עסקית, ואני מיהרתי להסתער עליה חמוש בחברי הטוב ש' האנין והסטייליסט, שרצה לחגוג את יום הולדתו דווקא במסעדה יפנית.

ש', שחזר זה עתה מחופשה באמסטרדם עם חיוך גדול (ולא בגלל מה שאתם חושבים - הכל בגלל מסע השופינג ההיסטרי שהוא ערך שם), הוא נסיך דקיק גזרה, שלמרות שהוא לא מפסיק לבלוס - הוא נותר בגזרתו המכעיסה. כשהמלצרית המקסימה והלבבית כמעט התעלפה מהכמויות שהזמנו, הרגעתי אותה שאל דאגה: ש' יחסל את הכל.

סאקורה מציעה המון סוגי עסקיות. ראשית בחנו את אגף ה"אובנטו" - קופסאות עץ מוקפדות והרמוניות המחולקות לתאים-מדורים (בגדלים שונים), שהיפנים אוכלים מהן את ארוחת הצהרים שלהם (במקום העבודה או במסעדה). קופסת האובנטו כוללת תמיד מאכל מטוגן, פריט צלוי, משהו מאודה, מנה מבושלת, משהו טרי ודבר כבוש. היפנים משקיעים כל כך בתיבות הללו, שהם אפילו מתאימים אותן לעונות השנה. בסאקורה תוכלו להתחבט בין 6 סוגי אובנטו (43-60 שקל), ואנחנו העדפנו לנסות את התיבה היוקרתית: האובנטו סופר דלוקס (60 שקל). התאים כללו גיוזה עוף שהיתה קצת יבשושית, תבשיל עוף מאודה עם ג'ינג'ר שהיה נחמד אך יבש מדי, סאשימי (טונה, סלמון וילוטייל) משובח, סלט משעמם מאצות ומלפפונים וזארו סומאן - אטריות קרות עם קלמרי שהיו מוצלחות ומרעננות.

שקלול הנתונים מעיד שהסופר דלוקס לא מצדיק את שמו, בגלל הבינוניות של חלק מהמרכיבים. יכול להיות שזאת היתה מעידה חד פעמית ועלינו לנסות בהקדם את הקופסאות האחרות, אך בכל מקרה, זו עסקית משתלמת לאור גודלה והגיוון שלה, ובייחוד מאחר שהיא כוללת מרק מיסו ומשקה קל. בדרך כלל למרקי המיסו במסעדות ארצנו יש טעם תפל המזכיר מים של גרביים מכובסות, ואילו המיסו של סאקורה היה מהמם: סמיך, עשיר באצות ווקאמה עבות וצמיגות, עם ציר מרוכז וקוביות טופו, שטעמן החיוור סיפק ניגוד עדין לסביבתן. אם לא יתחשק לכם מרק מיסו, תוכלו לבקש במקומו מרק בטטות, שהיה מושלם.

תפריט הסושי מקיף ומגוון וטווח המחירים נע בין 45 (פלטה צמחונית) ל-120 (ספינת סאשימי). הפלטות מוגשות עם סלט, מרק ומשקה קל. המרקים, כאמור משובחים, וכך גם הסלטים: סלט אטריות וירקות קר, חמצמץ, רענן, פשוט מושלם לעונה החמה: סלט שעועית ירוקה ראוי וסלט חביב של חסה וקוביות טופו מטוגנות. באגף הסושי התלהב ש' מהצ'יראשי (50 שקל) - נתחי סאשימי (טונה אדומה, דניס, סלמון, ילוטייל), אצות ואקמה, שבבי אצות נורי וירקות מונחים על קערת אורז סושי. ש' סבר שזו מנה מעולה, שרק בשבילה שווה להגיע לסאקורה. "הסאשימי טרי ונימוח, חמים עד כדי חיות והמחמצים היפנים שנחו בקערה היו מצויינים", התפייט הנסיך.

החתום מעלה הלך על סושי מעורבת ומיוחדת (65 שקלים) - 8 חתיכות מעוצבות לעילא עם ציפויים יפהפיים, שעובדו מחומרי גלם מצוינים וטריים, וטעמם היה מורכב ועדין. יחד עם זאת, חשוב לציין שחסרו לי ריגוש ונוכחות עזה יותר בסושי המרהיב זה. כמו כן, בתור גרגרן אני מתקשה לשבוע מכמויות שכאלה, ואני מניח שאינני היחיד שמתקשה לאטום את רעבונו בעזרת סושי.

אגף נוסף ששווה הצצה הוא הדונבורי (45 שקל) - נתחי עוף או דג המוגשים עם בצל ובצל ירוק בתוספת ציר ייחודי על בסיס דאשי וביצה, המונחים על קערת אורז מאודה. בדקנו את הדג - במקרה שלנו זה היה סלמון מאודה - ונורא נהנינו, אם כי ש' סלד מהמראה הלא אסתטי (בגלל הביצה).

אחרי הארוחה בסאקורה החלטנו להמשיך את היום היפני והלכנו לבכורה של סרט חדש, "סמוראי הדמדומים", שבו הנפשות הפועלות לא הפסקו לאכול. זה הפעיל כמובן מחדש את המיצים והחשקים, וכמעט קפצנו שוב לסאקורה לבדוק מנות שלא הספקנו בביקורנו בצהרים. בסוף עצרנו בעדנו, כי יש גבול גם לקיבולת של שני חזרזירים שכמונו.

סאקורה, קינג ג'ורג' 79, תל אביב, טל: 03-6212900.

מחיר העסקית: בין 43 שקל ל-120 שקל.

מטבח: יפני.

שעות: ב'-ה', 15:00-12:00

חניה: ברחובות ובמגרשי חנייה (בתשלום) הסמוכים.

ציון: 8.5 (בסולם מסעדות יפניות עבריות נבחרות).