סגול עמוק: עוגה בחושה במילוי אוכמניות

המרכיבים:

1/2 1 כוסות קמח

1/2 1 כפיות אבקת אפייה

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר טחון

1/3 כוס (60 גרם) סולת

 1/2 כוס סוכר

קליפה מגורדת מתפוז אחד

1 ביצה

1/4 כוס (60 גרם) גבינת קוטג' או גבינת ריקוטה 

 1/2 כוס שמן צמחי משובח

1 כף מיץ תפוזים טרי

1/2 1 כוסות אוכמניות קפואות, לא מופשרות

הכלים: תבנית אפייה ל"אינגליש קייק", משומנת ומרופדת במלבן נייר אפייה בתחתית

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני(180 מעלות).
2. מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והתבלינים לתוך קערה. מוסיפים את הסולת, הסוכר וקליפת התפוז.
3. מסננים או מועכים את גבינת הקוטג', כדי להיפטר מהגושים הקטנים (אין צורך לסנן גבינת ריקוטה, שהיא חלקה ורכה).
4. בקערת מערבל מקציפים את הביצה לתערובת תפוחה ואוורירית. לאט ובהדרגה מוסיפים את השמן, ומקציפים עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הגבינה ואת מיץ התפוזים במהירות נמוכה. מוסיפים לבסוף את תערובת החומרים היבשים, ומערבלים בקצרה רק עד שהתערובת מתאחדת (התערובת תיראה גושית).
5. יוצקים 2/3 מהתערובת לתוך התבנית, ומיישרים בעזרת גב של כף.
6. שוטפים את האוכמניות הקפואות בקצרה במים קרים. מסננים ומייד מייבשים אותן היטב במגבות נייר (ללא הפשרה).
7. מפזרים את האוכמניות מעל לתערובת מבלי שתיגענה בדפנות התבנית. מפזרים את התערובת שנותרה מעל לאוכמניות, בצורה לא אחידה, כך שחלק מהאוכמניות תראינה מבעד לבצק. לוחצים מעט בעדינות על הבצק.
8. אופים כ-40 דקות, או עד שהעוגה בצבע זהוב-שחום, וכשנועצים קיסם פנימה הוא יוצא נקי. מצננים בתבנית מעל לרשת. כשהעוגה צוננת, הופכים ומשחררים את התבנית.