מנה ראשונה לארוחה בשרית - מרק חצילים (פרווה)

מרק חצילים (פרווה)

מתכון של לימור תירוש

ניתן להכין את המתכון בגירסה חלבית, אם משתמשים בשמנת לבישול 15%, במקום השמנת הצמחית.

5 חצילים

3 כפות שמן זית

1 תפוח אדמה

1 גזר

1 כרישה

2 בצלים

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת צמחית לקצפת

מלח, פלפל

עלי בזיליקום/פטרוזיליה (להגשה)

אופן ההכנה:

1. מחוררים את החצילים 6 פעמים בעזרת מזלג וקולים בתנור (גריל) למשך 25 דקות לכל צד, עד שהם מתרככים (במהלך הקלייה יש להפוך את החצילים פעם אחת).
2. מצננים את החצילים, מוצים את ליבתם בעזרת כף, מניחים במסננת ומסננים מספר שעות.
3. קולפים וחותכים לקוביות את תפוחי האדמה, הגזר, הבצל ואת הכרישה.
4. מחממים בסיר עמוק 3 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל. מוסיפים את הכרישה, תפוחי האדמה והגזר ומאדים כ-5 דקות.
5. מוסיפים את ליבת החצילים, ליטר וחצי מים, מלח ופלפל. מבשלים על אש קטנה כשעה, כשהסיר מכוסה.
6. מכבים את האש ומוסיפים את השמנת הצמחית (מבלי לתת למרק לרתוח). טוחנים היטב בעזרת ממחה ידני.
7. מתקנים תיבול, יוצקים לקערית הגשה, מקשטים בעלי בזיליקום/פטרוזיליה ומגישים חם.

בחסות "השף הלבן". יש שאלות? זקוקים להבהרה? לחצו כאן.