שדה בוטיק: פירות וירקות בטעם של פעם

תשמעו סיפור אמיתי. זה היה לקראת ראש השנה. המרכולים התפוצצו מקונים, שגיהצו בעגלותיהם הכבדות כל מי שהשתהה יתר על המידה ליד מדפי הקורנפלקס. הקופאיות נכנסו להלם קרב, המוכרים בקצבייה לקו בקטטוניה, ובאגף הדגים צבאו סבתות עצבניות על הוויטרינה. קרפיונים שמנמנים שחו בבריכה, אדישים למהומה ומתקשים להבין שהפטיש או־טו־טו יונחת על קודקודם. ואז שאלה אחת הקונות את השאלה הכי, ובכן, דבילית, תוך שהיא מצביעה על הקרפיונים השוחים מול עיניה. "תגיד לי‭,"‬ אמרה למוכר, "זה טרי?"

אז נכון, בהלת הגפילטע היא עניין מטשטש אינטליגנציה, אבל כולנו מעדיפים שהאוכל שלנו יהיה כמה שיותר טרי. דבר לא ישווה לקניית ברוקולי רענן, שנקטף מהערוגה בזה הרגע ממש, או לתותים קטנים ובוהקים, שעד לפני שעה עוד צמחו קרוב לאדמה. לעירוניים שבינינו זה גורם צמרמורות עונג. הכי כיף לעבור בדוכנים המצויים בתוך שדות הפירות והירקות ולקנות ישר מהחקלאי, כשהתוצרת בשיאה. ויש לא מעט דוכנים כאלה ברחבי המדינה.

אחד המצטיינים שבהם הוא הדוכן של חזי נסים, שהיה פעם חקלאי, עבר לרעות בשדות זרים, ובשנת 2000 חזר לעשות את מה שהוא הכי אוהב: לגדל ירקות בערוגות שלו. בלב השדות של רמת־השרון, ליד הבסיס הצבאי ובסמוך למסלול שעושים נהגי ה-‭4x4‬ המקצרים את הדרך לתל אביב, יש לו חלקה של ארבעה דונם. הוא מגדל בה ברוקולי ובצל ירוק, מנגולד וסלק, חסות ואפונה, פול וקישואים. כשתטעמו את התותים המשובחים שלו, המתוקים והבלתי מנו־

פחים, תבינו טעמו של אושר מהו. בימי שישי מפוצץ אצלו. בדרך לחוף הצוק או ממנו עוצרים הרמצ'רונים את הג'יפים ומעמיסים ארגזים, שותים תה ומנהלים מיני-פרלמנט. סוג של מועדון חברים.

לא אורגני,, אבל בלי ריסוס (צילום: טל שחר)

לחזי יש עובדת מטול כרם, אום עבד שמה, שבמהלך השבוע קוטפת את הירקות מהערוגה, ובסוף השבוע מכינה לקליינטים גם מרקים, קציצות, מקלו־ בה וממולאים. מתכונים היא מחלקת חופשי. צנצנות של ירקות כבושים, מעשה ידיה, ניצבים אף הם על המדפים, וגם זעתר שהיא מלקטת ליד ביתה.

"אני לא מרסס את הירקות והפירות שלי‭,"‬ אומר חזי. "הם לא אורגניים, כמובן, כי האדמה אינה אורגנית, אבל אני משתדל לתת להם טיפול ביולוגי בלבד, וזה ניכר בטעם. אני מגדל ירקות בהיקף קטן, והם משמשים אותי רק לחנות שלי. לכל פרי וירק אצלי יש סיפור, ולכולם אני קשור‭."‬

הגם שהקנייה נטולה פערי תיווך לחלוטין, המחירים אינם נמוכים. ארגז עם שלל ירקות ופירות מהערוגה יעלה לכם יותר ממה שתשלמו בסופר, אבל לטריות, מסתבר, אין מחיר. הבנו את זה יותר מתמיד אחרי שכירסמנו גזע של ברוקולי מהערוגה, בלי לבשל אותו כלל.

איך מגיעים? ממרכז רמת-השרון ממשיכים מערבה על רחוב ז'בוטינסקי, ובסוף ז'בוטינסקי פונים שמאלה, צמוד למשתלת לוטם. טל‭052-5535337 :'‬.