לא פוסחים על לזניה: מתכון כשר לפסח

לזניה לפסח

מתכון באדיבות "אדום אדום" בקר תנובה

המרכיבים (ל-8 מנות):

1 ק"ג בשר טחון טרי

1/2 כוס שמן זית משובח

2 בצלים בינוניים קצוצים דק

2 גזרים קלופים וקצוצים דק

2 מקלות סלרי קצוצים

כפית מלח

2/3 כפית פלפל שחור

2 עלי דפנה

1/2 כוס יין אדום יבש

4 קופסאות (800 גר') עגבניות קלופות בקוביות

7-9 מצות

(צילום: דניה ויינר)

אופן ההכנה:

1. מחממים את השמן בסיר כבד, מכניסים את הירקות ומטגנים להזהבה.
2. מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לטגן עד להשחמה של הבשר.
3. מתבלים ומוסיפים את היין. מבשלים תוך כדי ערבוב מפעם לפעם, עד שמרבית היין מתאדה ונותרים מעט נוזלים בסיר.
4. מוסיפים את העגבניות ומבשלים כשעתיים על להבה נמוכה, עד ליצירת תבשיל בשר סמיך. במידת הצורך משלימים טעמים עם מלח ופלפל.
5. מסדרים שכבה של מצות בתחתית בתבנית עמוקה (מומלץ פיירקס) בגודל של 30X40.
6.  מניחים מעל המצות כ-1/3 מתבשיל הבשר וחוזר חלילה, עד ליצירת 3 שכבות אחידות.
7. אופים כ-40 דקות בתנור שחומם לחום בינוני גבוה (כ-180 מעלות).
8. משהים מעט למנוחה, פורסים ומגישים לצד רוטב עגבניות.