גספצ'ו עגבניות עם טרטר דג ים ושמן שומשום

גספצ'ו עגבניות עם טרטר דג ים ושמן שומשום

המרכיבים (4 מנות):

לטרטר:

300 גרם פילה דג ים טרי ללא עור, חתוך לקוביות

1 עגבנייה קלופה, נקייה מגרעינים וחתוכה לקוביות

8 זיתים שחורים איכותיים, מגולענים וקצוצים

1 כף לימון כבוש קצוץ

חופן כוסברה קצוצה

1 כף שמן שומשום קלוי

שמן זית, מלח ושאטה גרוס

לגספצ'ו:

6 עגבניות

2 פלפלים אדומים קלויים וקלופים

4 שיני שום

1 פלפל סודני קטן

3 כפות חומץ שרי

8 כפות שמן זית

150 גרם (2/3 כוס) מים

מלח

להגשה: שמן שומשום קלוי

אופן ההכנה:

1. הגספצ'ו: טוחנים יחד את כל המרכיבים למרק חלק ואחיד. טועמים, מתקנים תיבול ומעבירים את המרק דרך מסננת. מצננים היטב.
2. הטרטר: מערבבים יחד את כל המרכיבים ומשהים 5 דקות.
3. להגשה: יוצקים לצלחת עמוקה גספצ'ו, עורמים במרכז טרטר , ומטפטפים כמה טיפות של שמן שומשום.