מזון על: קינואה עם גוֹגִ'י בֶּרִי ועירית

לפני שנה וחצי שמעתי לראשונה על הגוג'י ברי, אותם תותי יער מיובשים, הידועים בתכונותיהם הבריאותיות, אך נסיונותיי להשיגם באמצעות בני משפחה שנסעו לארה"ב עלו בתוהו. ביום בהיר אחד, לפני כחודש, התברר לי במקרה שהגוג'י כבר כאן, החל מחודש פברואר האחרון.

גוֹגִ'י בֶּרִי - תעודת זהות

גוג'י ברי (Goji Berries), ששמם הלטיני הוא Lycium barbarum (בעברית זהו סוג מסוים של אטד) נקראים גם Wolfberries, Tibetan Goji ו-Himalayan Goji. ספֵק-צימוקים, ספֵק-אוכמניות, ספֵק-תותי-יער, הגוג'י, שמוצאם מסין, משתייכים למשפחת ה-Super Food (מזון-על), כיוון שהם עשירים מאוד בנוגדי חִמצון, בוויטמיני C,E,B, בבטא-קרוטן, ב-18 חומצות אמינו (כולל 8 החיוניות), בסיבים תזונתיים, ברזל, סלניום, סידן, אבץ ועוד.

מזון על. גוג'י ברי (צילום: אסף אמברם)

על הבאת הגוג'י ארצה חתומה ניקול אלגואטי, יועצת תזונה טבעית שנתקלה במוצר בכנס Raw Food באנגליה, והחליטה לייבאו. "הגוג'י מהווים מרכיב חשוב בתזונת אנטי-אייג'ינג", היא אומרת, "הם שומרים על בריאותך והופכים את מראך לצעיר יותר".

טעמם של הגוג'י מזכיר מעט חמוציות, אלא שהוא פחות מתוק, מעט חמצמץ ומעט מריר. "הגוג'י אכן לא מאוד מתוקים ואף מעט מרירים", מאשרת ניקול, "זהו טעם שיש להתרגל אליו".

ניתן להוסיף גוג'י ברי ליוגורט וגרנולה (אני עושה זאת כבר שבועיים ברציפות והתמכרתי...), לשייקים, לתה, למאפינס, לעוגיות, לסלטים, לתבשילי דגנים (כגון קינואה, בורגול, אורז מלא), לעוף ועוד.

כיוון שהגוג'י מאוד יבשים, כדאי להשרותם במים פושרים או קרים למשך עשר דקות, כדי שיתרככו לפני השימוש, אך אם מוסיפים גוג'י ליוגורט, לקערת דגנים עם חלב או לתבשיל (שכולל מים), אין צורך להשרותם מראש. בעיני לא מומלץ לאכול את הגוג'י כמות שהם.

ניתן להשיג גוג'י ברי במרבית בתי טבע בארץ וברשתות "עדן טבע מרקט", "אניס" ו-"ביו- סנטר", במחיר של 39 שקלים לאריזה במשקל 115 גרם. יקר? "זהו המחיר בכל העולם", אומרת ניקול, "זהו מוצר יקר, ובנוסף עלויות הייבוא כמובן מייקרות אותו. מי שהיו רגילים עד כה להזמין את המוצר מחו"ל ושילמו 20 דולר נוספים עבור המשלוח, אינם מתפלאים כלל על מחירו בארץ". לפרטים נוספים ניתן לפנות ליבואנית, דרך האתר. 

משתלבת מצוין. קינואה (צילום: אסף אמברם)

קינואה עם גוג'י ברי ועירית

אם רוצים, אפשר להוסיף גם אגוזי מלך, אך חשוב לבדוק שהם טריים שכן הם מתעפשים במהירות.

המרכיבים (ל-1-2 מנות):

2 כפות שמן זית

2 בצלצלי שאלוט או 1 בצל סגול בינוני, קלוף וקצוץ דק

2 שיני שום, קלופות ופרוסות דק

1 כוס קינואה

חופן גוג'י ברי

מלח

פלפל שחור גרוס גס או פלפל ארבעת הצבעים גרוס

מעט עירית טריה (כ-1/3 חבילה של מרכול), שטופה וקצוצה

1. מרתיחים מים בקומקום.
2. מחממים שמן זית בסיר על אש גבוהה ומטגנים אשלוט או בצל סגול במשך חצי דקה או עד להזהבה קלה.
3. מוסיפים שום ומטגנים עד להזהבה קלה ביותר, כחצי דקה.
4. מוסיפים קינואה, גוג'י ברי, מלח ופלפל ומערבבים במשך 20-30 שניות.
5. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מערבבים, מנמיכים לאש הנמוכה ביותר ומבשלים במשך 15 דקות או עד שהמים מתאדים. מסירים מן האש, משאירים בצד, כשהסיר מכוסה, למשך 10 דקות.
6. מפרידים בין הגרגרים בעזרת מזלג, מוסיפים עירית קצוצה, מערבבים וטועמים, מתבלים במלח או פלפל לפי הצורך ומגישים.