רק בריאות - סלט קינואה ופלפלים קלויים

סלט קינואה עם פלפלים

מתכון באדיבות סוגת

1 כוס קינואה

2 כוסות מים

1 פלפל אדום

1 פלפל צהוב

7 עגבניות מיובשות מושרות בשמן

2 כפות בזיליקום קצוץ

5 כפות שמן זית

1 כף חומץ בלסמי

1 שם שום כתושה

2 כפות חומץ

מלח ופלפל שחור

(צילום: שלומי ארביב)

1. שוטפים היטב את הקינואה ושמים אותה בסיר עם המים ועם מעט מלח.
2. מביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כעשרים דקות. בתום הבישול מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד עשר דקות.
3. בינתיים קולים את הפלפלים בגריל עד שישחירו מכל צדדיהם וקולפים את הקליפה (אפשר להכניס לשקית ניילון עד לקירור כדי להקל על הקילוף). פורסים לפרוסות דקות.
4. פורסים את העגבניות לרצועות.
5. שמים את כל החומרים בקערה גדולה. מערבבים, טועמים, ומוסיפים מלח ופלפל על פי הטעם. מצננים כמה שעות לפני ההגשה.