מאפים לארוחת ערב קלילה

הימים שלפני החגים הם זמן של אורחים ושל ביקורים. יש איזו תנועה באוויר ובבתים, יושבים יותר במרפסות ואם יש חצר קטנה וגינה אז השמחה בכלל רבה. אירוחים כאלו מצריכים מאיתנו להיערך לארוחות ערב קלילות ולא מורכבות ואם אתם אלו שמתארחים אצל חברים לפעמים אתם נדרשים להכין משהו קליל ולא מחייב.

בשבוע שעבר הוזמנו לארוחה כזו אצל חברים, מעין סיכום של העונה החמה וציון של התחלות חדשות - עבודה, בתי ספר ומסגרות חדשות לכל בני המשפחה. החלטתי להכין למפגש מאפה שלא ידרוש עבודה מרובה אך יעשה רושם ובחרתי במאפה הגבינה והעגבניות שתמיד כיף להכין בזכות המחמאות שהוא סוחט והוספתי לו מאפה קליל של מקלוני אורז קליל וגבינה שאהוב על הקטנים. המארחת שלנו הוסיפה מבחר סלטים, גבינות ותוספות מעניינות וכך חגגנו בכיף סיום והתחלה חדשה.

מאפה עגבניות ומוצרלה

מאפה נהדר זה הוא מסוג המאפים שעושים רושם כשמגישים אותם לשולחן. המאפה מגיע בצורת כיכר אך כשפורסים אותו מגלים שכבות של מליות בגוונים שונים המקנים לו צורה וצבע מיוחד. והטעם? פשוט נהדר

לבצק:

1 ו-1/4 כוסות קמח מנופה

4 כפות שמן זית

חלמון ביצה

1 כפית שמרים יבשים

1/4 כפית מלח

1 כפית סוכר

1/4 כוס מים פושרים (בימדת הצורך ,לפי כושר הספיגה של הבצק, אפשר להוסיף עוד 1/4 כוס)

למלית:

2כפות שמן זית

3 שיני שום גדולות כתושות

4 עגבניות חלוטות וקלופות, חתוכות לקוביות ללא גרעינים

2 ביצים

250 גרם גבינת מוצרלה ,פרוסה לפרוסות דקיקות

6 גבעולי בזיליקום

6 גבעולי אורגנו

6 גבעולי פטרוזיליה

להברשה:

1 חלמון ביצה טרוף היטב

1. הבצק: מניחים את כל מרכיבי הבצק בקערת מערבל ומערבלים עד שמתקבל בצק אחיד ורך למגע.
2. מכסים את הקרעה ברדיד פלסטיק נצמד או במגבת ומניחים להתפחה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
3. מקמחים קלות משטח עבודה ומעריבים אליו את הבצק. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1 ס"מ ובגודל 30X40 ס"מ. מרפדים את התבנית בבצק, כך שישארו שוליים רחבים מחוץ לדפנות התבנית.
4. מחממים שמן זית במחבת רחבה. מוסיפים את השום כתוש ומטגנים קלות. מוסיפים את קוביות העגבניות ומערבבים קלות. מסירים מהלהבה, ומצננים מעט. מוסיפים את הביצים תוך ערבוב מהיר, יוצקים את העיסה לתבנית המרופדת בבצק ומשטחים.
5. קוצצים את עלי הבזיליקום, האורגנו והפטרוזיליה ומפזרים על העיסה בתבנית בשכבה אחידה. מעל מסדרים שיכבה אחידה של פרוסות גבינת מוצרלה.
6. מכסים את המלית בשולי הבצק (שמחוץ לתבנית) ומהדקים קלות את הבצק לתבנית. מברישים את החלמון הטרוף על פני הבצק. אופים בתנור חם, בחום של כ-190 מעלות כ-20 דקות עד לקבלת גוון זהוב. מגישים חם.

פשטידת מקלוני אורז וגבינה

פשטידה מהירת הכנה שאהובה מאוד על בני ביתי, הפשטידה עשויה משלוב שלמספר גבינות ואפשר להעשירה ולגוונה בגרגרי תירס, או בפרוסות פיטריות מאודות קלות

המרכיבים (לתבנית מרובעת בגודל 22 ס"מ):

1/2 חבילה של מקלוני אורז (אטריות אורז)

1 גביע שמנת חמוצה (אפשר גם יוגורט)

250 גרם גבינה לבנה למריחה 9% או 5% שומן

100 גרם גבינה צהובה (אפשר להשתמש גבינה דלת שומן)

150 גרם גבינה מלוחה 16% שומן

לעיטור:

1/2 כוס גבינה צהובה או אחרת לפי בחירתכם

פרוסות דקיקות של פלפל אדום

אופן ההכנה:

1. מבשלים את מקלוני האורז לפי הוראות היצרן. שמים בקערה רחבה את השמנת (או היוגורט) מוסיפים את הגבינות ומערבבים. מוסיפים את מקלוני האורז המבושלים ומערבבים היטב
2. מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים. מסדרים את פרוסות הפלפלים על פני הפשטידה ומפזרים מעל את הגבינה המגוררת.
3. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כ-20 דקות עד לקבלת גוון זהבהב. מגישים חם.