בנוסח טורינו: טראפלס שוקולד ואגוזים

טראפלס שוקולד ואגוזים

המרכיבים (ל-30 טראפלס):

1 מיכל שמנת מתוקה

400 גרם שוקולד מריר משובח, חתוך לקוביות

10 כפיות ליקר אגוזים "פרנג'ליקו"

1 כוס אגוזי לוז, קלויים, קלופים וטחונים דק

לציפוי:

‭1/3‬ כוס אבקת קקאו, מנופה, או כוס וחצי אגוזי לוז, קלויים וקלופים, קצוצים דק

הכלים: תבנית פיירקס שטוחה בגודל ‭20X20X 5‬ס"מ.

(צילום: סטודיו מיכל ודקל)

אופן ההכנה:

1. שמים את השמנת בסיר, ומחממים על להבה בינונית לסף רתיחה.
2. שמים את קוביות השוקולד במיכל מעבד-מזון עם להב פלדה. יוצקים את השמנת החמה על השוקולד, ומשהים בערך דקה. לאחר מכן מעבדים בתנועות "הפסק-הפעל" (למניעת התזה) לתערובת חלקה ואחידה. מוסיפים את הליקר ואת האגוזים ומערבבים.
3. יוצקים את התערובת לתבנית, כך שנוצרת שכבת שוקולד בעובי של כ‭2-‬ ס"מ. מצננים לטמפרטורת החדר. מכסים ביריעת ניילון, ומקררים במקרר כ‭3-‬ שעות, עד שהתערובת מוצקה.
4. לעיצוב הטראפלס: בעזרת 2 כפיות צרים מתערובת השוקולד תלוליות בגודל ‭2.5‬ ס"מ. מניחים אותן על מגשים מרופדים בנייר פרגמנט או אלומיניום. מניחים את המגשים במקפיא למשך כמה דקות (כדי שהתלוליות יהיו מוצקות מעט‭,(‬ מוציאים ומעצבים בידיים כל תלולית לכדור קטן. שומרים במקרר.
5. לפני ההגשה, מגלגלים ומצפים כל כדור באבקת קקאו, או באגוזים קצוצים. מעבירים לצלחת הגשה או שמים בעטרות נייר. כיוון שהטראפלס מתרככים מהר בטמפרטורת החדר, רצוי לאכול אותם תוך חצי שעה.
6. הטראפלס נשמרים כשבוע במקרר, או 3 חודשים במקפיא, בקופסה אטומה היטב.