קוקה: מנה לכל אחד

למען קוראי הנאמנים אני לוקח לא מעט סיכונים. כך, למשל, תפחתי ועביתי, ולא טרחתי להקפיד על בריאותי. לא פלא שלחץ דמי החל לנסוק והכולסטרול הציף את עורקי ואיים לסתום אותם. לאחרונה פקדו עלי הרופאים להשיל קילוגרמים רבים, לחטב את הגזרה ולהימנע מאכילת חלקי פנים ושאר מזונות מזיקים. מבחינתי זו היתה בשורת איוב. כמעט כמו לצוות על נימפומן להתנזר מתענוגותיו האסורים. מי היה מאמין שאיאלץ להתעניין במזון בריאות ולכרסם עלים ירוקים.

מובן שלצורך מילוי חובתי לקוראי שבתי והקרבתי את גופי תוך חריגה גסה מהוראות המומחים. להפתעתי מצאתי במערכת אחיות לצרה: העורכות הבכירות והיקרות א' ו-י'. יחד כוננו סוג של קבוצת תמיכה: כמעט מדי צהריים אנו סועדים יחד ארוחה תוצרת בית מוקפדת, נטולת רעלים ומופחתת מלחים. מתברר שהסקטור של מקפידי הכולסטרול והטריגליצרידים הוא רחב אך מקופח, ובמסעדות קשה למצוא לו מנות הולמות. לנוכח מצוקותי ותסכולי על הקיפוח, שמחתי לגלות שב"קוקה", בר יין חדש שנפתח ביד חרוצים בתל-אביב (צמוד לקופי בר, אחת הקבועות שלי), מציעים ארוחת בריאות.

הזעקתי את העורכות הדעתניות למתחם המתעורר, וכתגבורת צירפנו את א', בכיר אף הוא, למרות שאינו מתעניין בבריאות, וכפי שהגדירה אותו א': "הוא מיזנטרופ מסעדות מהסוג הגרוע – כזה שמבשל בעצמו, ועוד מהחומרים שמהם אנחנו נוהגים לחמוק". "קוקה" הוקמה לאחרונה על-ידי קוקה, ילידת איטליה, בוגרת "צ'ימיצ'נג'ה" ומסעדות ניו-יורקיות, ובנה מייקל גוטדנק, איש היי-טק ששב אחרי שהות ממושכת באירופה. הם הקפידו על עיצוב חמים – הרבה עץ ומראות מוזהבות. התפריט משלב בין שלל המטבחים: גם איטלקי וגם אסייתי, גם צרפתי וגם ספרדי. ההתחלה לא היתה מבטיחה. אחד השולחנות נטול ההברגה התפרק תחת לחץ מרפקינו וכבודתו התעופפה על א' ההמומה, קנקן המים הכיל המון כלור, והשירות היה קשוב וחביב אך לא מקצועי ("אני אשאל את השפית") כנהוג בארצנו.

לשמחתנו, האוכל הראוי חיפה על תלאות ההתחלה. עסקית הבריאות (מנה עיקרית, פוקצ'ה טובה ומטבלים פיקנטיים) אולי טעימה, אבל לא ממש עומדת בתקן המחמיר של המקפידים. "לא לגמרי ברור מה בריא בסלט ביצים", תהתה י' האנליטית. במסלול הזה אפשר לבחור בין כמה מנות נדיבות. אחת היא סלט עוף "מירן" (42 שקל) – חזה עוף שהושרה במרינדת יין יפני, נצרב בגריל ורבץ על מצע של חסה, עלים ועגבניות שרי. כל מרכיבי הסלט טריים, הרוטב מתקתק ומצוין, וסך המכלול מומלץ. מנה נוספת: "גרדן סלט" (38 שקלים) – אבוקדו ממולא בסלט טונה ובסלט ביצים. א' כינה אותו "שתי גבעות אנמיות", בעוד החתום מעלה חשב שהוא דווקא בסדר. מנה שלישית, "שרימפס יווני" (45 שקל), סלט יווני קלסי חביב עם שרימפס, היתה מבחינתנו מקבץ של דברים מזיקים (גבינה בולגרית מלוחה, שרימפס נוטף כולסטרול). פסחנו על עסקית Al Forno(טווח המחירים: 32-38 שקל), שבמרכזה ניצבת פוקצ'יני (פיצה אקזוטית על בסיס פוקצ'ה), והתמקמנו בעסקית "קוקה": מלבד הפוקצ'ה והשתייה, תקבלו מנה ראשונה ועיקרית.

בראשונות הדילמה פשוטה: מיסטה קוקה – אנטי פסטי מתובל, נעים ונגיס, או כנפי עוף ברביקיו פיקנטיות ומעניינות, אך חרוכות במקצת. טבילה ברוטב גרוגונזולה המסקרן השכיחה את החריכה. בעיקריות המבחר נע בין שניצל אסייתי לסלמון בחמאה לבנה. הצלחנו לדגום שתי מנות. הראשונה היא פנה פורטוגזי (54 שקל) שהשתכשך ברוטב שכלל צ'וריסוס, מולים, יין לבן, עגבניות, צ'ילי ועשבי תיבול – מנת פסטה לא רעה, אך הצ'וריסוס היו יבשות והרוטב עשיר מדי. השנייה היא אנטריקוט פפאיה (70 שקל) – סטייק אנטריקוט (כן, התעלמנו מפקודות הדוקטורים, שמצווים לדבוק בפילה או בסינטה) שהושרה במרינדה אסייתית, נעשה בגריל והוגש על מיקס עלים ירוקים וסלט פפאיה אקזוטי ומרתק. י' הכריזה, גם בשמי: "ממש הפתעה – האנטריקוט עשוי במקצועיות, מבשר משובח ומיושן". רק א' מחרב השמחות רטן שהרוטב מתקתק ומשונה.

מאחר שא' הכתימה, בעטיו של השולחן הסורר, את מכנסי הג'ינס החדשים שלה, היא פוצתה בקינוחים מלבבים ומעולים תוצרת אסף ארטיזנל – "המשולש של לולו", שהורכב ממבחר שוקולדים וקרמבו שוקולד אימתני. א' הנרגן בא סוף-סוף על סיפוקו: "הקינוחים הם הדובדבן שבקצפת". הקרמבו כולל הברקה גדולה: ממרח בזיליקום קפוא בקרקעיתו. נשמע מוזר? תזמינו ותלמדו משהו. בעודנו מתענגים על הדיזרטים המקוריים, הגיעה עת הסיכומים: י' קבעה שזוהי "מסעדה נעימה, טעימה והוגנת מבחינת המחירים". אני סברתי שהיא בהחלט מומלצת ומיועדת בעיקר לאנשים המחבבים טעמים עזים. א' הכריז, למרות השגותיו: "אם הייתי שוהה בשכונה דרך קבע הייתי הופך אותה לאחד ממוקדי התזונה הקבועים שלי". והבוסית א' סיכמה: "היא אולי אקלקטית מדי, אבל מצוינת לארוחת צהריים זריזה. יש בה מהכל לכולם. בכלל, צריך להיות אמיץ כדי לפתוח מסעדה ליד קופי בר, ורק על זה מגיע להם להצליח".

• "קוקה", רח' יד חרוצים 15, תל-אביב. טל': 6392292-03

מחיר העסקית: 32-70 שקל.

מטבח: אקלקטי: אסייתי, איטלקי, צרפתי, ספרדי.

שעות: א'–ו' 16:00:12–00.

אם חורגים מהדיל: יין וקינוחים מיוחדים.

חנייה: ברחובות ובמגרשי החנייה הסמוכים (בתשלום).

ציון: 8.2.