עוגת שוקולד "בייבי"

החומרים (15-16 יחידות):

200 גרם שוקולד מריר איכותי (רצוי 50-55 אחוז מוצקי קקאו), שבור לקוביות

225 גרם חמאה רכה

1 כוסות (250 גרם) סוכר

4 ביצים, בטמפרטורת החדר

1/2 1 כוסות (250 גרם) קמח לעוגות ("שטיבל" מס' 5)

1/2 1 כפות (8 גרם) אבקת קקאו

1/8 כפית מלח

3/4 כוס (125 גרם) שוקולד צ'יפס

הכלים: 2 תבניות שקעים למאפינס, משומנות ומרופדות בעטרות נייר

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (190 מעלות).
2. שמים את השוקולד בקערה בינונית וממיסים מעל לסיר עם אדים. מסירים מהאש ומצננים לחום פושר.
3. בקערת מיקסר מקציפים את החמאה עם הסוכר לתערובת תפוחה ואוורירית. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו ומקציפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את השוקולד המומס.
4. מנפים יחד לקערה את הקמח, הקקאו והמלח. מקפלים את תערובת הקמח לתערובת השוקולד ב-3 פעמים, ולאחר מכן מקפלים פנימה את השוקולד צ'יפס.
5. ממלאים את התערובת בשקעים עד סופם. אופים 18-19 דקות, או עד שפני העוגות יבשים, שהבצק מבעד לסדקים אינו נראה רטוב, ושהעוגות רכות במרכז כשנוגעים בהן בקלילות (יש להיזהר מאפיית יתר). מצננים בתבנית על רשת כ-15 דקות, ואז משחררים את העוגות מהתבנית בזהירות בעזרת סכין קטנה, וממשיכים לצנן צינון מלא על רשת.