לקפה של שבת - מאפינס מהירי הכנה בשני טעמים

מאפינס שוקולד-תפוז 

מתכון של נדב אדרי, שף קונדיטור מסעדת "מקום בלב", רעננה

המרכיבים:

3/4 1 כוסות (280 גרם) קמח 

1 כפית אבקת אפיה

1/2 כפית אבקת סודה לשתיה

110 גרם חמאה

1/2 1 כוסות (210 גרם) סוכר

קליפה מגורדת של 2 תפוזים + המיץ משניהם (ולמעזים אפשר להחליף בקליפה מגורדת מ- 2 לימונים + המיץ)

110 גרם שוקולד מריר גרוס או שוקולד צ'יפס

2 ביצים

150 מ"ל (3/4 מיכל סטנדרטי) שמנת מתוקה

2 כפיות תמצית וניל

אופן ההכנה:

1. מקציפים חמאה וסוכר עד להכפלת הנפח וקבלת תערובת תפוחה וחלקה.
2. ממשיכים להקציף ומוסיפים את ביצים אחת אחת במהלך ההקצפה. מוסיפים את גרידת הפרי והמיץ שבחרתם ואת תמצית הוניל. מאטים את פעילות המערבל, מוסיפים את השמנת ומחזירים למהירות גבוהה כדי שהתערובת תתאחד.
3. מוסיפים את השוקולד, קמח, אבקת אפיה וסודה לשתיה ומערבבים היטב.
4. יוצקים את התערובת לתבנית שקעים של מאפינס משומנת ומקומחת (או בתבניות מאפינס אישיות חד פעמיות) ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות במשך 20-30 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.