איך מבשלים אורז ואיך מבשלים פתיתים?

מעוניינת לדעת איך מכינים אורז לבן טוב שלא יוצא דביק, מבושל מדי, לא מספיק מבושל, ולאחרי כן, מתכון אורז צהוב ואדום. אני גם מעוניינת לדעת איך מכינים פתיתים לא דביקים ומופרדים בלי שיהיו יבשים. ALINE EANIN.

ynet עונה:

המתכונים הבאים לקוחים מתוך מאגר המתכונים שלנו. תוכלי למצוא שם מתכונים נוספים לאורז ופתיתים.

אורז - מתכון בסיסי לאורז שהצלחתו מובטחת. בזמן האידוי חשוב לא לערבב את האורז ולא לפתוח את מכסה הסיר. כשרוצים לבדוק אם כל המים נספגו, יוצרים בעדינות גומה במרכז הסיר בעזרת מזלג. אם רוצים אורז צהוב, מוסיפים כפית כורכום בשלב הטיגון.

חומרים (3 מנות):

2 כפות שמן או חמאה

1 כוס אורז

1/2 1 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:

1. מחממים כף שמן בסיר, מוסיפים את האורז ומטגנים קלות, עד שהוא הופך כמעט שקוף. מוסיפים את המים ומערבבים. מוסיפים מלח, פלפל ואת שארית השמן.

2. מכסים את הסיר ומנמיכים את האש ללהבה נמוכה מאוד. מאדים 18 דקות, מכבים את האש ומשאירים בסיר מכוסה 5 דקות נוספות.

אורז אדום

חומרים:

מעט שמן לטיגון

1 בצל גדול, קצוץ לקוביות קטנות

5 עגבניות קלופות וקצוצות (אפשר משומרות, רצוי של "טל וטרי")

1 קופסה קטנה של רסק עגבניות

מלח

פלפל שחור טרי

1 כפית כורכום או 5 חוטי זעפרן

1/2 ק"ג אורז משובח

3 כפות שמן

30 עלי בזיליקום חתוכים לרצועות דקות

אופן ההכנה:

1. מחממים את השמן בסיר רחב, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף. מוסיפים את העגבניות וממשיכים לטגן 5 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות, כוס מים רותחים ואת התבלינים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה לבינוניות ומבשלים 10 דקות נוספות.

2. מחממים ליטר וחצי מים בסיר נפרד ומביאים לרתיחה. מוסיפים 2 כפות שמן וכפית מלח ומכניסים את האורז. מבשלים בבעבוע קל תוך ערבוב כ 10 דקות, עד שהאורז עשוי למחצה (מועכים גרגר אורז ובודקים אם הוא מתפורר מבחוץ ועדיין קשה מבפנים). מסירים מהאש ומסננים מהמים.

3. מחממים סיר (רצוי טפלון) עם כפית השמן הנותרת. מסדרים בתוכו שכבת אורז דקה ומפזרים עליה בנדיבות רוטב ומעט בזיליקום. מסדרים שכבת אורז נוספת, רוטב ובזיליקום, וכך חוזר חלילה עד שנוצרת "גבעה". מניחים את הסיר על הלהבה הנמוכה ביותר, מכסים במגבת מטבח ומעליה מכסה, ומבשלים כחצי שעה. מסירים מהאש ומערבבים בעדינות.

פתיתים

חומרים:

2 בצלים גדולים

3 כפות שמן , חמאה או מרגרינה

500 גרם פתיתים אפויים

800 מ"מ מים רותחים או מרק רותח

מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. קולפים את הבצלים וקוצצים אותם. מטגנים בשומן עד שהם מזהיבים קלות.

2. מוסיפים את הפתיתים ובוחשים עד שהם מתכסים בשמן. מוסיפים את המים או המרק ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח ופלפל.

3. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 6 דקות. מכסים את הסיר ומניחים לפתיתים "לנוח" בסיר מכוסה לפחות 5 דקות נוספות לפני שמגישים.