ירוק ומהיר: פאלאק פניר

רוצים עוד אוכל הודי ממטבחה של רינה?

• צ'פאטי - לחם הודי שטוח
• סמוסה - כיסנים מטוגנים במילוי תפוחי אדמה וירקות
• אלו גובי - תבשיל כרובית ותפוחי אדמה
• טאלקה דאל - תבשיל עדשים מתובל
• בהינגאן בהרטה: חציל בלאגן במעט זמן
• עם תפוח ודבש: עוף קשמירי ביראני
• סוג'י חלווה: הודי מתוק ומהיר
• אניין באג'יה וצ'אטני ירוק: טבעות בצל עם מטבל
• תיק תק טיקה - עוף מתובל וצלוי
• יאללה מסאלה: צ'יקן טיקה ברוטב
• קאבג' באג'י: תבשיל כרוב הודי
• חלבי ומתובל: תבשיל ירקות ביוגורט וקמח עדשים
• שניים במחיר של אחד: דג ברוטב ירוק ואורז לבן
• ראיטה איזה יופי? מטבל יוגורט ומלפפונים
• חם, אדום ומתובל: מרק עגבניות בסגנון הודי
• גזר לקינוח - גאג'ר חלווה
• אין כמוני, מוליגטוני: מרק עדשים צהובות
• עם שקדים ואגוזי קשיו: מרק באדאם
• קימה מטר: בשר טחון עם אפונה

פאלק פניר - תבשיל תרד וגבינה

המרכיבים (6-4 מנות):

1 ק"ג תרד

1 בצל קצוץ דק

1-2 פלפל צ'ילי ירוק טרי חתוך לפרוסות דקות

1 כף ג'ינג'ר (זנגוויל) מגורד או חתוך לרצועות דקות

1 כפית (אפשר כף) שום כתוש

2 עגבניות מרוסקות

2 עגבניות חתוכות לקוביות

1 כפית הל טחון

200-250 גרם גבינת פטה

1 כפית מלח

1 כפית גראם מסלה

חצי כפית אבקת סודה לשתייה

1 כף חמאה

2-3 כוסות מים

2-4 כפות שמן זית

1 כפית חילבה טחון

2 כפות גדושות ממרח אגוזי קשיו (שלוש כפות אגוזי קשיו + חצי כוס מים טחונים בבלנדר)

2-3 כפות קרם פרש

אופן ההכנה:

1. את עלי התרד הטריים מבשלים בסיר עם המים ומוסיפים סודה לשתייה. כשהעלים רכים ומבושלים מעבירים לבלנדר וטוחנים.
2. מחממים בסיר שמן זית ומוסיפים כף ג'ינג'ר רצועות או מגורד ומוסיפים את השום ומטגנים לדקה.
3. מוסיפים צ'ילי ירוק טרי, את הבצל, קוביות עגבניות, עגבניות מרוסקות, מלח ומטגנים 3-5 דקות.
4. מוסיפים את התרד לסיר ומבשלים 3 דקות נוספות.
5. מוסיפים את ממרח אגוזי הקשיו והחמאה ומערבבים
6. מוסיפים את קוביות גבינת הפטה ומסירים מהאש.
7. מוסיפים את ההל והחילבה ומקשטים בקרם פרש. מערבבים ומגישים.

רינה פושקרנה היא השפית והבעלים של רשת "טנדורי"