פתאי - השיבה לתאילנד

• צילום וידאו: שי רוזנצוויג

פתאי - אטריות אורז מוקפצות

מתכון של השף יריב מלילי, מסעדת "בית תאילנדי"

200 גרם אטריות אורז מושרות (כשעתיים לפני)

100 גרם טופו חתוך לקוביות

2 חופנים גדושים של נבטים

גבעול בצל ירוק חתוך לחתיכות של כ-5 ס"מ

2 ביצים

30 גרם בוטנים קלויים, כתושים

3 כפות שמן צמחי

8 כפות סויה בהירה

5-6 כפיות סוכר

1. מחממים את השמן בווק. שוברים פנימה את הביצים ומשקשקים אותן. מוסיפים את האטריות ומערבבים עד לריכוך מוחלט של האטריות (כ- 7-8 דקות). לאחר מכן מוסיפים את הטופו, הסויה והסוכר וממשיכים לערבב כ- 3-4 דקות עד לקבלת טעם שווה לכל האטריות.
2. מוסיפים את הנבטים והבצל הירוק ומערבבים/מקפיצים דקה וחצי נוספת. מגישים בצלחת ומפזרים את הבוטנים מעל.