שוברים שגרה: מתכוני עגבנייה מפתיעים

אז ביקשתי מהשף טל זאבי (קייטרינג "מגי ותולי‭("‬ שיחדש לי, ירגש אותי, ויחזיר לי את היחסים התקינים עם מלכת הקיץ, וזה מה שיצא: אייס-עגבניות עם גריסיני וצ'יפס בטטה; שרי תמר צלויות בזעתר טרי ושיני שום שלמות, על מצע מג'דרה של עדשים שחורות ובורגול; עגבניית בלאדי צלויה במילוי סלט קינואה, כוסברה, פיסטוקים וקליפות לימון. עכשיו אף אחד כבר לא יגיד שעגבנייה כבר לא עושה לו את זה.

עגבנייה בלאדי במילוי קינואה

המרכיבים:

4 עגבניות בלאדי בינוניות מרוקנות מתוכן

2 כוסות קינואה מבושלת

1 כוס עשבי תיבול (כוסברה, נענע, פטרוזיליה)

גרידת לימון אחד

2 כפות פיסטוקים קלופים וקלויים

מלח

פלפל

מעט כמון

שמן זית

אופן ההכנה:

1. מערבבים יחד קינואה, עשבי תיבול קצוצים, קליפת לימון ופיסטוקים קצוצים. מתבלים במלח, פלפל, כמון ושמן זית לפי הטעם.
2. מזליפים מעט שמן זית על העגבניות המרוקנות וממליחים. ממלאים אותן בקינואה.
3. צולים בתנור שחומם מראש ל‭180-‬ מעלות כ‭15-‬ דקות. מגישים חם.

שרי תמר צלויות בזעתר טרי על מצע מג'דרה

המרכיבים:

5 צרורות שרי תמר

‭1/2‬ כוס שמן זית

2 בצלים קצוצים

‭4-3‬ שיני שום שלמות

1 כוס עדשים שחורות

שלוש וחצי כוסות מים רותחים

1 כף כמון

מלח

פלפל

סוכר לפי הטעם

(צילום: דניה ויינר)

אופן ההכנה:

1. בסיר כבד מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד להשחמה. מוסיפים את שיני השום והעדשים ומטגנים קלות. מתבלים בכמון, מלח ופלפל.
2. מוסיפים את המים הרותחים ומבשלים עד לריכוך. טועמים ומתקנים תיבול.
3. מחממים תנור ל‭220-‬ מעלות, ומניחים את עגבניות השרי בתבנית עם מעט שמן זית, מלח פלפל וסוכר. צולים כ‭10-‬ דקות.
4. מניחים את העדשים על צלחת, מניחים עליהן את העגבניות הצלויות ושיני השום ומגישים.

ברד עגבניות בסגנון גספצ'ו עם גריסיני וצ'יפס בטטה

המרכיבים:

לברד עגבנייה:

4 עגבניות בשלות חתוכות גס

1 מלפפון

1 פלפל אדום מתוק

1 פלפל צ'ילי

3 שיני שום

1 כוס עשבי תיבול (כוסברה, בזיליקום, פטרוזיליה)

‭1/2‬ כוס שמן זית

מלח

פלפל

3 כפות סוכר

2 כפות פפריקה מתוקה

8 קוביות קרח

צ'יפס בטטה:

1 בטטה

מעט קמח

שמן לטיגון עמוק

להגשה:

מקלות גריסיני

אופן ההכנה:

1. הצי'פס: פורסים בטטה לפרוסות דקיקות. מקמחים היטב ומטגנים בשמן עמוק עד להשחמה. מוציאים לנייר סופג.
2. הברד: מעבדים את כל המרכיבים מלבד הקרח במעבד מזון. טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים את קוביות הקרח וטוחנים עד לקבלת ברד.
3. ממלאים כוסות קטנות בברד, שמים בכל כוס מקל גריסיני ומניחים מעל צ'יפס בטטה. מגישים מיד.