הכי טוב בעולם: מהמבורגר ועד שניצל

ניו יורק

מה: בייגל

איפה: בייגלוורקס

נימוקי השופט: חנות הבייגלס בלב ה"אפר איסט סייד" משרתת את תושביה הסנוביים של השכונה כבר 24 שנים. בסופי שבוע יש תור ארוך של רעבים לפחמימות. במקום נאפים יותר מ‭10-‬ סוגי בייגלס, לצד מאפינס, בראוניז אלוהיים ומאפים אחרים. במקרר מוצגים ממרחים למילוי הבייגל – גבינות, סלטי עוף וביצים, טונה וממרחי גורמה אחרים.

המחיר: מ‭2.5-‬ דולר (גבינת שמנת) עד 5 דולר (סלט טונה או עוף‭.(‬

איך מגיעים: המאפייה נמצאת על השדרה הראשונה, בין רחובות 66 ו‭.67-‬ פתוח מ‭5-‬ לפנות בוקר עד 9 בערב.

מתחרים: רשת "איימי'ז ברד‭,"‬ הפזורה בארבעה לוקיישנים ברחבי העיר מציעה בייגלס ומאפים. "מורי'ז בייגלס" היא רשת כשרה שמספקת בייגלים לתפארת יהודי ניו יורק.

(צילום: ויז'ואל/פוטוס)

מה: המבורגר

איפה: שייק שאק

נימוקי השופט: דוכן המבורגרים, שהחל את דרכו בפארק במנהטן, אך חיש מהר הפך לדבר החם ביותר בעיר. ההמבורגר המקומי טעים ומדויק ביותר: קציצה עבה ועסיסית של בשר בקר איכותי בלחמנייה חמה ומעוטרת בירקות טריים וברטבים נוטפי שומן.

המחיר: המבורגר עולה ‭4.75‬ דולר, מנת צ'יפס ‭2.75 –‬ דולר, מילקשייק ‭3.75 –‬ דולר.

איך מגיעים: דוכן ההמבורגרים נטוע בלבו של פארק "מדיסון סקוור" בלב מנהטן (פינת רחוב 23 ושדרת מדיסון‭.(‬ יש גם סניף לטובת מי שלא אוהבים לקפוא בחורף, באפר ווסט סייד. פתוח כל יום מ‭11-‬ בבוקר עד 9 בערב.

מתחרים: מסעדות "יוסטונ'ז" במידטאון ובשכונת "מורי היל‭,“‬ בר-מסעדה "קורנר ביסטרו" בווסט וילאג' (המבורגר שומני במיוחד) ומסעדת "ג'יי ג'י מלון" באפר איסט סייד, שמספקת המבורגר אגדי יותר מ‭100-‬ שנה.

לונדון

מה: רוסט ביף  

איפה: פאב "הדוכס מוולינגטון"

נימוקי השופט: מנת יום ראשון המסורתית של האנגלים מורכבת מפרוסות ארוכות וצלויות של בשר בקר מיושן כהלכתו. הפאב היסטורי על שם הדוכס מוולינגטון הוא מקום ראוי לארוחה מסורתית שכזו, למרות שבשיגרה מוגש שם בעיקר אוכל צרפתי. שימו לב שבלונדון הרבה פאבים ומסעדות באותו שם.

המחיר: כ‭10-‬ ליש"ט ‭55)‬ ש‭('‬ למנה.

איך מגיעים: במרכז לונדון, ברחוב קראופורד 94 איי, לא רחוק מאוקספורד סטריט. המנה מוגשת בימי ראשון בין ‭12:30‬ ל‭4-‬ אחה"צ.

ברצלונה

מה: טאפאס  

איפה: מסעדת סרבסריה קטלנה

נימוקי השופט: מנות הטאפאס והפינצ'וס (הגירסה הבאסקית למנה שאפשר להרים בקיסם) הטובות בעיר. ההמונים המציפים את המקום מבטיחים מחזוריות תמידית של המנות. טריות מאכלי הים והירקות, המבחר הרחב והשילובים המעניינים על כריכי הבגט מבטיחים שלא משתעממים לרגע. יש גם תפריט עשיר של בירות מכל העולם שמוסיף כבוד למקום, במקביל להיצע הקאבה הקטלאנית או כדי הסנגריה.

המחיר: טאפאס - כ‭7-‬ יורו ‭36)‬ ש‭('‬ למנה, פינצ'וס - כ‭1.80-‬ יורו ‭10)‬ ש‭('‬ ליחידה.

איך מגיעים: מסעדת ‭Catalana Cerveceria‬ נמצאת ברחוב מאיורקה ‭,236‬ סמוך למטרו "דיאגונל" ברובע איישמפלה. מתחרים: מסעדת סיודאד קונדל ‭(Condal Ciudad)‬ היושבת על הרמבלה או מסעדת מייטאה ‭(Maitea)‬ בלב שכונת איישמפלה.

מה: פאייה

איפה: מסעדת לוס קרקולס

נימוקי השופט: את מגש האורז הענק המעוטר בפירות ים שהתבשלו באיטיות מומלץ לאכול במסעדה שנוסדה ב‭1835-‬ ובנויה מחדרים ומבוכים עמוסים בדקורצית עץ כבדה. את הפאייה מבשלים שם באהבה ובלי קיצורי דרך. היזהרו ממנות פאייה מהירות במסעדות תיירותיות - ההבדל בטעם הוא עצום.

המחיר: מנת פאייה של פירות ים עולה ‭17.5‬ יורו ‭90)‬ ש‭('‬ לאדם.

איך מגיעים: המסעדה ממוקמת ברחוב אסקודייארס 14 שברובע הגותי, בסוף שדרות הרמבלה. תחנת המטרו הקרובה - דרסאנס.

מתחרים: מסעדת "שבע הדלתות" ‭(portes La 7)‬ היוקרתית, נוסדה ב‭1836-‬ ומתנהלת מאז ועד היום בבעלות משפחתית. רק בלבוש מתאים.  

(צילום: רועי ברקוביץ')

ברלין

מה: נקניקיות

איפה: קארי 36

נימוקי השופט: נקניקיה היא המאכל הגרמני הלאומי, ונקניקיה ברוטב קארי היא פאר המטבח העממי הברלינאי. השילוב הקולינארי הזה הומצא בסוף שנות ה‭,40-‬ כשגרמניה ההרוסה הייתה נתונה עדיין תחת משטר צנע חמור. הרטה הויבר, בעלת דוכן נקניקיות, ערבבה כמה מוצרי מזון, שקיבלה מחיילים אמריקנים ובריטיים: אבקת קארי, קטשופ ומעט רוטב ווסטרשייר ויצרה להיט שהפך לאגדה בינלאומית. דוכן ‭Curry 36‬ נמצא בלב אחד ממרכזי חיי הלילה הצעירים של ברלין וזוכה בתואר בזכות האיכות והאווירה.

המחיר: ‭2–1‬ יורו ‭10–5)‬ ש‭('‬ איך מגיעים: הדוכן נמצא בכתובת ‭.Mehringdamm 36‬ אפשר להגיע בעזרת הרכבת התחתית, ה‭,U-Bahn-‬ קווים 6 ו‭.7-‬

מתחרים: ‭Curry195‬ ו‭Konnopke-‬

מה: בירה

איפה: בראוהאוס אין שפנדאו

נימוקי השופט: איכות הבירה במבשלת הוותיקה ‭Brauhaus in Spandau‬ גבוהה מאד. גם המיקום מצוין, סמוך לעיר העתיקה היפה של שפנדאו, האווירה כוללת עיצוב מודרני, מטבח גרמני עממי משובח ומוזיקה בערב. יש גם בית הארחה.

המחיר: מ‭2.95-‬ יורו (כוס של ‭0.4‬ ליטר‭.(‬ איך מגיעים: המבשלת שוכנת בכתובת ‭Neuendorfer Strasse 1‬ באזור שפנדאו. מגיעים בעזרת הרכבת התחתית, ה‭,U-Bahn‬ קו ‭.7‬

מתחרים: ‭Brauhuas Lemke‬ ו‭dstern-‬.‭Brauhaus S‬

(צילום: שי ילין)

פריז

מה: מקרון

איפה: לה דורה

נימוקי השופט: סלון התה האגדי של "לה דורה" קיים כבר מאמצע המאה ה‭.19-‬ עם הזמן הפך לאחד מבתי העסק היוקרתיים והוותיקים בעיר. גאוות הבית הן אותן עוגיות מקרון פריכות ונימוחות שמקפידים להוסיף להן טעמים חדשים כל הזמן. המילה האחרונה של חורף 2009 היא מקרון בטעם מנגו-יסמין.

המחיר: קופסה של 6 מקרונים עולה ‭12.5‬ יורו, ארגז של 30 יעלה 45 יורו.

איך מגיעים: החנות הראשונה והעתיקה שוכנת בכתובת ‭.rue Royale 16 -‬ אפשר להגיע במטרו לתחנת קונקורד או מדלן.

מתחרים: למרות האגדה שנקשרה במקרונים של "לה דורה‭,"‬ גם ב"לה נוטרה" וב"פושון" המקרונים יגרמו לכם להרגיש כמו בני מלוכה לפחות עד שתסיימו את העוגייה.

בייג'ינג

מה: ברווז בנוסח פקינג

איפה: מסעדת צ'וואן-ג'ו-דה

נימוקי השופט: המסעדה נוסדה בבירה הסינית ב‭1864-‬ ואופה מאז, ללא הפסקה, את הברווזים הכי שמנמנים ומעוררי תיאבון שיש. אחרי שעות ארוכות במרינדה מתקתקה של תבלינים סודיים ועוד כמעט שעה בתנור, העור של הברווז פריך ובשרו שמנוני בדיוק במידה הנכונה. איתו מגיעים לשולחן צלוחית עם חביתיות ועם מלפפונים קצוצים, מנה מסורתית שמוגשת מאז ימיהם של קיסרי שושלת מינג.

המחיר: ‭199–169‬ יואן ‭100–80)‬ שקל) לברווז.

איך מגיעים: למסעדה כמה כמה סניפים ברחבי בייג'ינג, הוותיק שבהם בצ'יינמן, דרומית לכיכר טיינאנמן.

מתחרים: מסעדות חדשות וטרנדיות כמו "דה דונג" נושפות בעורפה של המסעדה הוותיקה, עם ברווזים לא פחות טובים ועם מגוון רחב יותר של מנות צדדיות.

רומא

מה: פסטה

איפה: מסעדת אמבשטה די אברוצו

נימוקי השופט: לבקש להמליץ על הפסטה הכי טובה ברומא זה כמו לבקש מאם להכריז בפומבי את מי מילדיה היא הכי אוהבת. משימה בלתי אפשרית. האיטלקים משתמשים בבית בפסטה מתוצרת ‭De Cecco‬ וגם המסעדות שמשתמשות בה מבטיחות איכות. במסעדת Ristorante Ambasciata d'Abruzzo ‬אפשר ליהנות משלל פסטות מעולות.

ראויות לציון: רביולי שמיוצר במקום במילוי של תרד וגבינת ריקוטה, פסטה קאצ'ו פפה מעולה.

המחיר: ‭13–10‬ יורו למנת פסטה.

איך מגיעים: Tacchini 26 Via Pietro -‬ באזור פאריולי.

מתחרים: ברומא לא חסרות מסעדות מעולות ובכולן, כמה מפתיע, מגישים פסטה. כדאי לבדוק איפה המקומיים אוכלים.

(צילום: אסף רונן)

מה: גלידה

איפה: ג'יוליטי

נימוקי השופט: שם דבר כשמדובר בגלידות ברומא כבר יותר מ‭100-‬ שנה. בגלל הטעם, כמובן, ומגוון הטעמים השונה והעשיר. מדובר במקדש לאוהבי גלידות וכמה מהצירופים המוצעים, אין סיכוי שטעמתם בימי חייכם, כמו המנה המיוחדת שהומצאה לרגל המונדיאל ב‭1990-‬ או המתכון העתיק לגלידת שוקולד עם קצפת ואגוזים שהומצא ב‭.1920-‬

המחיר: 2 יורו לקטן, 3 לבינוני, ‭3.5‬ לגדול. אבל זה בעמידה. מי שרוצה לשבת נהנה מתפריט גלידות רחב יותר, במחיר כפול. איך מגיעים: יש 4 סניפים. המרכזי שבהם ממוקם סמוך לבית הנבחרים והפנתיאון ‭.Via degli Uffici del Vicario 40 -‬ 

מתחרים: נזכיר רק מתחרה צנוע אחד: ג'לאטריה דיי גראקי, גלידריה קטנה לא הרחק מהוותיקן. יש בה טעמים ייחודיים כמו תפוח בקינמון, גבינת ריקוטה ואגס. מושקע ומעולה.

וינה

מה: שניצל 

איפה: פיגלמולר

נימוקי השופט: המסעדה הוותיקה שהוקמה ב‭1905-‬ מקבלת את המקום הראשון בזכות הטעם, הגודל, המבחר, המסורת והמיקום במרכז העיר העתיקה של וינה.

המחיר: מ‭10.50-‬ יורו איך מגיעים: הסניף המרכזי של מסעדת ller.Fieglm שוכן ברחוב ‭,5 Wollzeile‬ סמוך ל-Stephansplatz-‬ אפשר להגיע באמצעות ‭U-Bahn‬ קו מספר ‭.1‬

מתחרים: ‭,Schnitzelwirt‬ רשת Schnitzelhaus

(צילום: יריב כץ)

מונטווידאו

מה: סטייק

איפה: אל פאלנקה

נימוקי השופט: הסכין מחליק כמעט בלי שהבשר יתנגד וזה חוזר על עצמו עם כל חתיכת בשר בקר שמציעה ‭,El Palenque‬ סטייקיה דרום אמריקאית, מהטובות באורוגוואי. כבר 50 שנה המסעדה ניצבת ב"שוק הנמל" (מרקאדו דל פוארטו) ועושה לעצמה שם במפה הגסטרונומית המקומית. אחרי שהחיו את "העיר העתיקה" עוד יותר יפה כאן.

מנה מומלצת: "ביפה דה טירה" במשקל 600 גרם.

המחיר: המנה המומלצת תעלה כ‭20-‬ דולר ומעלה.

איך מגיעים: הכי נוח להגיע ברגל במהלך הביקור בעיר העתיקה של מונטווידאו. הכתובת - רחוב פרז קסטלאנו ‭.1579‬

מתחרים: יש כמה מסעדות בשר טובות בעיר כמו "לוקוס דה אסאר" ‭(Locos de Asar)‬ במרכז, או "אל רודאו" ‭(El Rodeo)‬ בשכונת פוסיטוס שעל חוף הים.

בהכנת הכתבה השתתפו: מאיה מאלר, יניב חלילי, אלדד בק, מודי קרייטמן, מנחם גנץ, ביאטריס אוברלנדר, ליאור זילברשטיין, בועז ארד.