תפיחה נעימה: סופלה גבינה חגיגי

סופלה גבינת צ'דר בניחוח פרמזן

מתכון באדיבות תשלובת חלב "תנובה"

30 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

100 גרם גבינת פרמזן מגוררת

לרוטב בשמל:

80 גרם קמח

80 גרם חמאה

2 מיכלי (500 מ"ל) שמנת לבישול 10%

7 ביצים מופרדות

250 גרם גבינת צ'דר, מגוררת גס

כלים: תבניות סופלה אישיות

(צילום: דני לרנר)

אופן ההכנה:

1. מברישים את התבניות בחמאה. מניחים מעט פתיתי פרמזן בכל תבנית ומנענעים עד לציפוי הדפנות בפרמזן.
2. לבשמל: בסיר בינוני ממיסים את החמאה. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עם מקצף ידני במשך דקה. מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מסמיכה. מורידים מהאש, מוסיפים את גבינת הצד'ר והחלמונים ומערבבים היטב כשתי דקות. מניחים בטמפרטורת החדר.
3. מחממים את התנור לחום של 200 מעלות. מקציפים את החלבונים במיקסר במהירות גבוהה עד שנוצר קצף יציב (כ-3 דקות).
4. מקפלים 1/3 מהקצף אל תוך תערובת החלמונים בהקצפה קלה. מוסיפים 1/3 נוסף בקיפול עדין וכך גם את ה-1/3 האחרון. ממלאים את התבניות עד 3/4 גובה.
5. מניחים את התבניות על תבנית גדולה ואופים כ-15-20 דקות, או עד שהסופלה תופח ומזהיב. מגישים מיד.