נחמה מתפוחי אדמה

היו לי המון נושאים לכתוב עליהם, רציתי לדבר על ענייני מסעדות, על עוד מקומות חדשים שנפתחו. לפני קצת יותר משבוע כתבתי כאן על הסיכוי שכל זה יתפוצץ לנו פרצוף והנה, פתאום לחגיגות ולמסעדות אין כל כך טעם. אני מרגישה שכתיבה על אוכל ועל תענוגות החיים היא קצת מיותרת. לא שצריך לעצור את החיים, מותר לחגוג, מותר ליהנות, אבל בשקט. זאת לא שעה יפה לגרגרנות.

בכל זאת אני רוצה להציע מתכון. זהו מתכון הונגרי מסורתי למאפה של שכבות תפוחי אדמה. הוא קל ומהיר להכנה, טעים בצורה בלתי רגילה ואפילו אפשר לקרוא לו "מנחם" (למרות שאני סולדת מהביטוי הזה). והוא גם מתאים למצב - תפוחי אדמה תמיד מתקשרים אצלי למלחמות ולאוכל בסיסי וביתי.

המתכון הזה הוא הכי משפחה בעיני. למדתי אותו מחמותי, או ליתר דיוק מאמא שלה. שתיהן יושבות בשבוע האחרון במקלט, אי-שם בקריות. אני אף פעם לא מצליחה לעשות אותו מוצלח כל כך כמוהן, ואני חושבת שהסוד הוא לא להתקמצן עם השמן והגבינה.

(המשמעות בהונגרית היא "שכבות תפוחי אדמה" וכזה הוא באמת).

המרכיבים (ל-8 מנות):

10 תפו"א בינוניים מבושלים וקלופים

2 גביעי שמנת חמוצה (לא דיאטטית!)

4 כפות שמן (לא שמן זית)

5 כפות פירורי לחם

200 גרם קשקבל מגוררת

7 ביצים קשות קלופות

מלח ופלפל שחור

אופן הכנה: 

1. מחממים תנור ל- 200 מעלות

2. מערבבים בקערית שמנת ושמן

3. פורסים תפו"א לפרוסות בעובי בינוני. מניחים שכבה בתחתית תבנית אפיה עמוקה (תבנית פיירקס הכי מתאימה למשימה) ומתבלים במלח ופלפל.

4. על שכבת התפו"דים יוצקים כמה כפות מתערובת השמנת, כף אחת של פירורי לחם ומעט גבינה. פורסים ביצים קשות לפרוסות בינוניות, ומניחים מחצית מהכמות על התפודים. מתבלים ומפזרים מעט שמנת, פירורי לחם וגבינה.

5. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים, כך שבסה"כ נוצרות שלוש שכבות של תפו"א ושתי שכבות ביצים. מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום או במכסה.

6. מכניסים לתנור ואופים 15 דקות. מסירים את הכיסוי ואופים 10 דקות נוספות.

7. להגשה- חופרים עם הכף לעומק התבנית, כך שכל סועד יקבל את כל השכבות.