משאוושה, מחלוטה ואחוות חומוסאים

אחרי כל כתבה שמתפרסמת בסדרת "שלושה בעקבות החומוס", אנחנו מוצפים בפניות / בקשות / תחינות / הבטחות ואיומים נוסח: "איך לא הייתם בחומוס X", "לא ייתכן שעדיין לא ביקרתם בחומוס Y" וכדומה. אחד המקומות שחוזרים באופן עקבי היא העיר עכו. אז אחרי שהיינו בירושלים ובת"א, החלטנו שבאמת הגיע הזמן שנצפין ונתהה על קנקנו של החומוס הצפוני. כשמדברים על עכו וחומוס, יש שני מקומות שצצים מיד בכל שיחה - "סעיד" ו"סוהילה" ואנחנו, החלטנו לא להיות אליטיסטיים וללכת לאכול במקומות שכולם אוכלים בהם.

 

סעיד - משאוושה נגד מסבחה ומחלוטה גם

בכניסה לסעיד נמתח תור ארוך של מכורי חומוס - תיירים וחיילות, סטודנטיות וסוחרים מהשוק, עכואים ומבקרים - כולם ממתינים בסבלנות. אחרי שהגיע תורנו התיישבנו לשולחן והזמנו את כל התפריט - חומוס, משאוושה ומחלוטה (פעם ראשונה שלי). בניגוד למינמליזם הכמעט סגפני של אבו-חסן, בסעיד תקבלו צלחת עם ירקות וחמוצים, קערה קטנה עם חריף, עוד אחת עם שום כתוש וצלוחית עם פטרוזליה קצוצה - MIX & MATCH של חומוס, אם תרצו.

 

נתחיל בחומוס. החמוס של סעיד הוא מהזן העדין, כזה שלא מתובל בצורה מסיבית. מי שרוצה תיבול עז יותר מוזמן להוסיף שום, פטרוזליה וכו'. לעומת החומוס שהיה טוב מאוד, המשאוושה הייתה מצויינת. כשניסיתי לברר מה בעצם ההבדלים "משאוושה" ל"מסבחה" נאמר לי שזה בדיוק אותו הדבר רק השם שונה. תרשו לי לחלוק על הקביעה ולטעון שלפחות על פי נסיוני הדל, מסבחה מבוססת על טחינה מוכנה ובגלל זה היא הרבה יותר קלילה מבת דודתה המשאוושה, שאותה מכינים עם טחינה גולמית. אישית אני מעדיף מסבחה, בעיקר בגלל הסיבה שאפשר לאכול יותר ממנה אחת כל פעם. המשאוושה כבדה יותר, אבל טעימה מאוד גם היא. ואז הגיעה ה"מחלוטה" - המנה שהייתה מבחינתי השוס האמיתי.

 

אני לא ממש בקיא בערבית או בסלילת כבישים, אבל אמרו לי שמחלוטה זה השם הערבי של כורכר כבוש שמשמש לסלילת כבישים וכנראה שהשם נלקח בהשאלה (למרות שאין לי מושג מה המקור ומה ההשאלה). המחלוטה של סעיד מורכבת מגרגרי פול רכים אך שלמים שאליהם הוספו כמה גרגרי חומוס רכים. כל העסק הזה מתובל בהמון שמן זית, מיץ לימון, שום ופטרוזיליה. המנה הייתה הפתעה נעימה במיוחד עבורי, בגלל שבתכל'ס - אני לא אוהב פול. ברוב החומוסיות שמגישות חומוס עם פול, מוגש לך מין מרק דליל ודי תפל של פול במרכז עיגול החומוס -  לא לטעמי ובטח שלא טעים כמו חומוס או מסבחה. אבל המחלוטה של סעיד הייתה מעולה - ממש לא תפלה, להיפך - מתפקעת מטעמי שום ולימון, לא נוזלית וממש טעימה. עוד אחד מהמאפיינים של סעיד זה התוספת - ברגע שתסיימו את המנה שלכם, מיד יגיע מלצר וישאל אם אתם רוצים עוד - על חשבון הבית - העיקר שתצאו שבעים.

 

סוהילה: זה לא כל כך נעים לראות חומוסייה סגורה

הגענו. היה סגור. ככה זה כשלא אוספים מודיעין מוקדם. מישל התחיל להתעצבן (אחרי שיהונתן, שוקי ואני הודענו לו שהחלטנו שהזווית הכי טובה לצלם את עכו תהיה מעל מגדל מואזין שמתנשא לגובה של כ-30 מטר, ביררנו, זה בסדר גמור, ועכשיו רק נותר לנו לטפס כמה מאות מדרגות בחום הלוהט). "סוהילה סגורה", אמר שוקי, מומחה החומוס, "אין בעיה. מיד נמצא מקום אחר" והוציא את הרשימה מהכיס. "יש את 'כף הזהב' פה ליד". עברנו שתי מסעדות שמאלה והגענו ל"כף הזהב".